Souffle - pôvodne jedlo francúzskeho pôvodu. Všeobecná myšlienka prípravy sufle je nasledovná: vaječné žĺtky sa zmiešajú s jedným alebo viacerými silne rozdrvenými aromatickými zložkami. Potom sa do zmesi pridajú vaječné bielky oddelene šľahané bielky, táto zložka dáva pokrmu zvláštnu vzdušnosť. Soufflé je pečený v ohnivzdornej podobe, počas jeho varenia "rastie" (to znamená, že sa zvyšuje vo veľkosti). Približne pol hodiny po extrakcii z pece dôjde k silnému vypadnutiu.
Povedzte, ako variť suflé z morky. Hlavnou zložkou ochutenia v našej sufle bude mleté mäso z morčacieho mäsa, ak budete variť pre deti, najlepšie je použiť filé z prsníka.
Recept na sušené morčacie suflé v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia kuracie alebo morčacie - 3 ks;
- krémové prírodné mlieko - 50 ml;
- múka alebo škroby;
- Korenie (napríklad hotová zmes kari);
- greeny;
- maslo .
príprava
Prechádzame mlynček na mäso s tryskou na jemné mleté morčacie filé, cibuľu a zeleninu. Sezona s mletým korením v požadovanej výške. Pridajte krémové a vaječné žĺtky, dôkladne premiešajte a ľahko prebite.
Oddelene, rozmiešajte vaječné biele až do stabilných vrcholov.
Teraz je čas zapnúť rúru.
Do celej zmesi premiešame proteíny. Môžete pridať trochu múky alebo škrobu (1-2 lyžice). Je dobré miešať zmes so zmiešavačom, je to úžasnejšie, čo je to, čo potrebujeme. Zmes by mala byť tekutá, ale nie príliš tekutá, v konzistencii podobne ako jogurt alebo kyslá smotana.
Formu namažte maslom a naplňte ho zmesou polovice alebo 1/3. Vložte formulár do rúry a piecť sufle asi pol hodiny, najlepšie
Sledujte presné proporcie toho istého receptu (viď vyššie), môžete pripraviť suflé z morčacieho a multivariačného.
Zmes mletého mäsa, vajec a iných prísad je pripravená presne rovnaká. Maslo namažte pracovnou miskou multivark a naplňte ju zmesou (alternatívne vyplňte malé formy). Pečieme v režime "Pečenie", čas je nastavený na 40-50 minút (záleží na konkrétnom multivarke).