Mäso z moriek je mimoriadne užitočné, diétne a ľahko asimilované, ale vzhľadom na nízky obsah kalórií sa taká krehká časť vtáka ako filé niekedy ukáže ako príliš suchá alebo naopak nepripravená. Aby ste si boli istí kvalitou jedla, je najjednoduchšie použiť kuchynské pomôcky na jeho výrobu, čo bude pre vás najťažšie pracovať. Jeden z týchto asistentov je multivark, v ktorom je možné hravo pripraviť aj také ťažké jedlo ako morčací filé. Jednoduchosť technológie varenia morčacieho filé a lahodných receptov na varenie v multivarke nájdete v tomto článku.
Plnené morčacie filety, pečené v multi-
Diverzifikácia diétneho menu sa dá pripraviť naplnením filety z moriek v multivarke. Kousek zvitku mäsa môže byť položený na sendvič, alebo slúžil ako hlavné jedlo v duet s vašou obľúbenou omáčkou.
zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cuketa - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- Tvrdé syry - 60 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- petržlen - 1 hromada;
- bujón (alebo voda) - 1 sklo;
- biele suché víno - pol storočia;
- soľ, korenie.
príprava
V kusi morčacieho filé s malým ostrým nožom sme prerezali vrecko na plnenie, samotné filety by nemali byť príliš hrubé, takže ak máte príliš veľký kus - porazte ho pred varením.
Na plnenie kapsy varejeme dve kurací vajcia. Petržol, cuketa, cesnak a syr sú rozomleté v mixéri a zmiešané s jedným rozdrobeným vareným vajíčkom. Vložili sme náplň do vrecka a položili druhé vajcia úplne na vrchu vankúša z náplne, najprv sme ju vyčistili. Nezabudnite správne upevniť "vrecko" zvonka aj zvnútra.
Príprava morčacieho filé v multivarku prebieha v dvoch fázach: v prvej fáze je "vrecko" v masle v režime "vyprážanie" alebo "pečenie" vyprážané až do zlatia a na druhom môžete nakrájať našim filé s vínom a vývarom a variť v režime "Pečenie" alebo "Chladenie", čas sa nastaví automaticky.
Filet z moriek s pistáciami v multivarke
zloženie:
- morčacie filé - 1 kg;
- pistácie - 100 g;
- Sušený tymián - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Filé z mojich moriek a sušené. V malej miske zmiešajte olivový olej, soľ, korenie a sušené tymianové mlieko, namočte marinádu z moriek a nechajte aspoň 5 hodín v chladničke (ideálne - pár dní).
Nakrájané filé so smaženými pistáciami, plnkovými maticami v kusoch na mäse, vyrobené malým nôžkom. Teraz môžete poslať kurčatá na prípravu v režime "Pečenie" automaticky nastavený čas (zvyčajne je to asi 1-1,5 hodiny).
Chuť pripraveného mäsa dokonale otvorí brusnicovú omáčku, ktorú je možné ľahko pripraviť z niekoľkých brusníc, rozdrvených s lyžičkou cukru a štipkou korenia. Berry bobule naliať 3-4 polievkové lyžice vody a variť do hustého.
Turecko prsia v multivarke
Morčacie prsia sa zvyčajne predávajú spolu s pokožkou, čo nám môže byť užitočné v kulinárskych pokusoch. Pokúste sa napríklad variť morčací filé s voňavou horčicovou kôrkou v multivarke.
zloženie:
- morčacie filé (s pokožkou) - 500 g;
- horčica európska - 1 čajová lyžička;
- horčica dijon - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zmes korenia "Provencal byliny" - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Tajomstvo varenia dobrej kôry v multivarke je predfarebné v bežnej panvici.
Najprv pripravíme horčicovú zmes, ktorá ju kombinuje s bylinami a koreninami. S touto zmesou sa musia celá prsia a najmä suchá (!) Kôra odstrániť. Turecký filet sa môže nechať marinovať, ale v expresnej podobe receptúry môžete ísť rovno na varenie: morka je vyprážaná v panvici, oheň je malý, malé množstvo masla neublíži. Potom, čo kôra začala hnedá - prsia môžu byť prevedené do multivariačného. Režim pečenia "Pečenie", čas - 1 hodina. Pripravené prsia sú dobré s každou omáčkou a slúžia na osvetlenie zeleninových príloh. Bon appetit!