Bravčové mäso je dobré, pretože v susedstve prijíma veľké množstvo chutí: sladké, slané, ostré a kyslé omáčky zdôrazňujú len jemné mäso, ktoré mu umožňuje prejaviť sa na tanieri naplno. A ak recept na klasický arménsky šiškový kebab z bravčového mäsa je známy takmer všetkým, potom sa z nejakého dôvodu nezmiznú trochu exotické a originálne variácie.
Recept na bravčové šišky kebab v ázijskom štýle
Asijská kuchyňa je obzvlášť známa svojou láskou k bravčovému mäsu a kombináciou bravčového mäsa so sladkými a kyslou omáčkou. Každý fanúšik orientálnej kuchyne určite pozná recept na mäso v glazúri teriyakiovej omáčky a presne o tom budeme hovoriť.
zloženie:
- škrob - 15 g;
- hovädzí vývar - 450 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- cukor - 7 g;
- strúhaný koreň zázvoru - 4 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- bravčová panenka - 580 g.
príprava
Začíname s prípravou domácej verzie omáčky Teriyaki, ktorá sa stane ohromujúcou glazúrou pre naše mäso. Pri príprave omáčky zriedte škrob v studenom vývaru tak, aby v roztoku neboli žiadne hrudky, potom premiešajte vývar so sójovou omáčkou, pridajte zázvor a cesnak prechádzal lisom a vložte zmes na stredný oheň. Počas miešania čakajte, kým sa omáčka nezomrie a potom ju odstráňte z dosky.
Na špekáčoch alebo šišiakoch nakrájajte bravčové kocky. Môžete striedať mäso cibuľou, hubami alebo plátkami sladkej papriky. Uhlie položte na uhlie a varíme ako obvykle a pravidelne premiešajte omáčku.
Šťavnaté bravčové šišky kebab - recept
Správna marináda je hlavným sľubom chutného a šťavnatého mäsa. Pod "správnym" myslíme ten, ktorý nebude nadmerne sušiť mäso, ale naopak, bude to trochu viac tuku a kalórií, ale tak chutné.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,7 kg;
- majonéza - 55 g;
- mletý kmín - 3 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- paprika - 5 g;
- banda čerstvej petržlenovej vňati;
- biela cibuľka - 80 g.
príprava
Po uvoľnení bravčového mäsa z žíhaných fólií a rozrezaní na kocky premiešajte mäso s majonézou, prechádzajte lisom s cesnakom, mletými koreninami, bylinkami a nakrájanou cibuľkou. Obal zakryjte viečkom na mäso a nechajte v chladničke. Marinovanie kešu z bravčového mäsa bude trvať od jednej hodiny do deviatich hodín, v závislosti od toho, koľko času máte. Potom sa mäso ako bežne dá napiť na špíz a umiestniť na vyprážanie cez uhlie.
Štikozubce z bravčového mäsa s ocotom
Všeobecne sa predpokladá, že kyselina je schopná nielen komprimovať mäsové vlákna, ale aj robiť ich viac drobivými. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú ľahké marinády založené na octe alebo citrusovej šťave, namiesto tukových analógov zo zakysanej smotany alebo majonézy.
zloženie:
- bravčové mäso - 580 g;
- jablkový jablkový ocot - 65 ml;
- Sušené oregano - 5 g;
- olivový olej - 65 ml;
- mletý kmín - 3 g;
- cesnakové kebabky - 3-4 kusy;
- petržlen alebo koriander;
- med - 12 g;
- čerstvá zelenina.
príprava
Vyčiarknutie bravčového mäsa z filmov, žilo a prebytočný tuk, nakrájajte mäso na kocky so stranou približne 2,5-3 cm.