Varené rebrá, vďaka svojej vynikajúcej chuti, sa vo varení často používajú na varenie širokej škály jedál. Mäsité rebrá sa stávajú vynikajúcou základňou kešu ošípaných alebo jednoducho vyprážané a potom opečené mäso s korením a z bravčových rebier s tenkou vrstvou mäsa sa získajú vynikajúce prvé jedlá. Obzvlášť lahodný hrach alebo fazuľa polievka , rovnako ako boršč alebo rassolniki.
Niektoré jedlá sa pripravujú z údených bravčových rebier, čo im dáva pikantnosť, sýtosť a jedinečnú chuť.
Nižšie vám povieme, ako urobiť guláš a pečené bravčové rebrá a vy, s využitím našich receptov, oceníte neuveriteľnú chuť týchto jedál.
Ragúta z údených bravčových rebier - recept
zloženie:
- bravčové údené rebrá - 950 g;
- hľuzy zemiakov - 950 g;
- baklažán - 350-450 g;
- Bulharská paprika - 150 g;
- biela kapusta - 250 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 150 g;
- paradajková pasta - 210 g;
- kyslá smotana - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čerstvé zelené na výber - na chuť.
príprava
Uzené rebrá sa umyjú, nakrájajú na kusy jeden po druhom, položia sa do kotla alebo guláša s hrubým dnom, nalejú sa čistenou vodou, ochutia soľou a varia sa mierne po ohriatí po 30 minútach varu.
Medzitým pripravíme všetku potrebnú zeleninu so správnymi obrázkami. Cibuľu očistíme a rozomelíme cibuľovými prstencami, mrkvou slabou a sladkou bulharskou paprikou, nakrájanými zemiakmi a baklažánmi. Taktiež skartujte kapustu a predprané čisté byliny.
V samostatnej panvici prechádzame rastlinným olejom a cibuľou po dobu asi siedmich minút alebo až do priesvitnosti. Potom sme dal rajčiakovú pastu, adzhika a nechať za dve minúty. Potom pridajte kyslej smotany a miešajte, pripravte ďalšie tri minúty.
Po tridsiatich minútach položíme baklažán striedavo vrstvy, potom zemiaky a papriky a skončíme vrstvou kapusty. Každá vrstva je ochutená soľou a mletým čiernym korením. Taktiež vhadzujeme vavrínové listy, nalejeme varenú kysnutú paradajkovú omáčku a necháme ju stáť pri nízkej teplote po dvadsať minút. Keď je pripravený, starostlivo premiešame obsah riadu a nechajte ich pod vekom ďalších 15 minút.
Pri servovaní servírujeme pokrm z jemne nasekaných čerstvých bylín.
Pečené z bravčových rebier so zemiakmi
zloženie:
- bravčové rebrá - 750 g;
- hľuzy zemiakov - 920 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 150 g;
- cesnak - 2 zuby;
- bravčový tuk - 20 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- strúhaná paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- čerstvé zelené na výber - na chuť.
príprava
Kazan alebo hrniec s hrubým dnom sa umiestni na silný oheň, pridajte tuk z bravčového mäsa a keď sa topí a zohreje dobre, položí predtým umyté, vysušené a narezané na časti rebier. Zmršte ich po dobu troch až piatich minút na každej strane a potom pridajte soľ na chuť, mletú papriku a smažte ďalšie minúty a miešajte.
Potom hádzať predbežne olúpané a nakrájame na polokrúžky cibuľu a smažte, kým je mäkký, miešanie.
Po pripravenosti dáte pokrm asi pätnásť minút na infúziu a môžeme slúžiť s čerstvými zeleňami.