Po príprave rezu cukety v zime, uistite sa, že v chlade na dosah ruky bude vynikajúci základ pre vydanie vydareného a otepľujúceho ragú. V srdci nasledujúcich receptov, s výnimkou cukety samotnej, je aj kurča a s ním aj iné sezónne druhy zeleniny a húb.
Dušené kuracie mäso s hubami, zemiakmi a cukety
zloženie:
- kuracia šunka - 680 g;
- cibuľa - 95 g;
- sladká paprika - 340 g;
- mrkva - 230 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- šampiňóny - 270 g;
- rastlinná dreň - 170 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- biele víno (suché) - 115 ml;
- kurací vývar - 480 ml;
- rajčiaky - 390 g;
- paradajková pasta - 55 g;
- sušené bylinky (bazalka, tymian, oregano) - 1/2 čajovej lyžičky;
- zemiakové hľuzy - 290 g.
príprava
Opláchnite kurča a soľ ho s morskou soľou. Prípadne nakrájajte sladkú papriku, mrkvu a cibuľu, posypeme olejom a rozotrite na plech. Na hornej časti zeleninového vankúša položte kurča a varíme 25 minút v predhriatej rúre na 195 stupňov.
V ohrievači na ohriatej olej, uložíme cesnak a chili na pol minúty, pridajte huby, nechajte ich odparovať všetku vlhkosť, nalejte víno a varíme ďalších 30 sekúnd. Na konci času vylejte vývar s paradajkovou pastou rozpustenou v ňom, pridajte kúsky čerstvých paradajok, nechajte omáčku vrieť a presuňte pečené kurča a zeleninu do nej. Pripravte kuracie mäso, dusené s cuketou na ďalšiu pol hodinu na strednom ohni.
Pokiaľ je to žiaduce, môže byť kuracie, dusené cuketou vyrobené v multivarke, za týmto účelom varenie hydiny a zeleniny najprv na "Pečenie" asi pol hodiny a potom pridajte zostávajúce zložky, vrátane tekutín, a choďte na "Quenching" na ďalšiu hodinu.
Kuracie mäso, opekané s baklažánom a cuketou
zloženie:
- rastlinný olej - 55 ml;
- kuracie prsia - 530 g;
- cibuľa - 185 g;
- baklažán - 130 g;
- cuketu - 260 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- rajčiny - 340 g;
- sladká paprika - 180 g;
- štipka mletej škorice.
príprava
Zahrejte olej v žemľovine a zeleninu v ňom hnědé: kocky cukety, cibule, sladké papriky a baklažány, ktoré sú prednostne predolené a opláchnuté. Akonáhle je zelenina zaistená, pridajte cesnak a paradajky, sezónu s morskou soľou, pridajte škoricu a veľké kuracie filety. Nalijte polovicu šálky vody a šľahajte guláš 40 minút pri strednom ohni. Kuracie mäso, dusené cuketami a paradajkami, je dokonalým doplnkom k obloha z ryže a iných obilnín, ako aj na varené a nakrájané zemiaky .