Puffy z ovocného pečiva sú klasickým dezertom od sovietskej éry. Jemný krém v kombinácii s krehkou, drobivou základňou vytvára lahodnú pochúťku, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma.
Puffové pečivo s bielkovinovým krémom
zloženie:
- cesto flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- vaječné biele - 3 ks;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- voda - 90 ml;
- vanilín - 1-2 g;
- granulovaný cukor - 190 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- soľ - štipka;
- maslo - 20 g;
- práškový cukor.
príprava
Pufrovaný test sa nechá rozmraziť, rozvinúť a nakrájať na dlhé pásy, dva až dva a pol centimetrov široký. Kužeľovité tvary rúrok, ktoré môžu byť vyrobené z pergamenového papiera alebo fólie, sú rozotierané maslom a zabalené s pripravenými pásmi cesta, ktoré sa navinú tak, že sa prekrývajú vo forme špirály. Dávame ich na naolejovaný plech na pečenie, namasíme vaječným žĺtokom zmiešaným s lyžičkou vody a stanovíme v peci predhriatej na 220 stupňov. Držte skúmavky až do zapečenia (asi pätnásť minút), vyberte z rúry a vytiahnite z nich tvary. Poďme vychladnúť na rošte.
Medzitým pripravte bielkovinový krém pre rúrky z ovocného pečiva. Ak chcete to urobiť, nalejte vodu do hrnca alebo panvice, hodiť vanilínu a naliať cukor. Zahrejte na vriec, miešajte a postavte sa na ohni až do zahustenia a premeny na tvrdý karamel. Potom sme hodili kyselinu citrónovú na špičku noža, premiešame a odstraňujeme z ohňa.
Zmiešajte vaječné biele s štipkou soli na hustú a hustú bielu hmotu. Bez toho, aby sme zastavili bičovanie, vkladáme do bielkovín horúci karamel s tenkou tekutinou. Tento proces neprestane, kým sa zmes neochladí a trochu sa zahreje.
Konečný krém premiestňujeme do cukrárskeho vrecka alebo striekačky a naplníme chladnými tubulmi.
Pred podávaním slamíme slaninou práškový cukor.
Puffové pečivo s kondenzovaným mliekom - recept
zloženie:
- cesto flake - 520 g;
- maslo - 140 g;
- varené kondenzované mlieko - 120 g;
- vlašské orechy - 120 g;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
príprava
Krátko pred príprave rúrok vezmeme fľašu z mrazničky a necháme ho úplne rozmraziť.
Teraz ju trochu pohnúť a nakrájať na dlhé prúžky približne o dva centimetre široké alebo o niečo väčšie. Formy na rúrky budeme chýbať maslo a budeme vietor na každý jeden pás cesta, obalom v tvare špirály.
Rúra ohrieva až na 220 stupňov a do nej vložie olejovaný plech na pečenie so slamkami, ktoré sme predzmazali zhora s vaječným žĺtkom.
Keď sú slamky zapečené, vyberte ich z rúry a úplne vychladnite.
Ak chcete pripraviť krém, šľahačka s miešačkou alebo šľahačkou s mäkkým maslom, pridajte varené kondenzované mlieko a znovu ho zbitím, až kým nebude rovnomerný a načechraný.
Smažte mierne vlašské orechy, zamiešajte ho s miešačkou alebo miešačom do mixéra a pridajte ho do krému. Pomocou cukrovinkovej striekačky alebo vrecka ich naplňte studenými tubulmi. Lahôdka je pripravená. Môžeme sa pokúsiť.
Ako vyrábať jahody s oblátkami?
zloženie:
- čerstvé cesto, puf - 520 g;
- suchý tvaroh - 220 g;
- maslo - 75 g;
- práškový cukor - 55 g;
- kondenzované mlieko - 25 g;
- vanilkový cukor - 7 g;
- koňak - 15 ml;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
príprava
Prvým krokom je rozmraziť oblátkové pečivo, rozvinúť ho a vystrihnúť na dlhé pásy široký dva centimetre. každý
Pre smotanu dobre porazte malé krémové maslo s cukrom a vanilkovým cukrom. V procese šľahania zavádzame kondenzované mlieko. Potom pridajte koňak, pretrepte sitom alebo rozdrvte tvarohový tvarohový syr a znova ho zmačknite do nádhery.
Trubice naplníme hotovým krémom pomocou kulinárskej striekačky.