Všetci vieme z detstva chuť lahodných pečiva s makom. Dnes uvažujeme o možnostiach prípravy takejto domácej pochúťky a povieme, ako sa pre neho vhodne pripraviť naplnenie maku.
Maková náplň na pečenie - recept s hrozienkami a orechmi
zloženie:
- mak - 255 g;
- granulovaný cukor - 90 g alebo podľa chuti;
- hrozienka bez jamiek (voliteľné) - 85 g alebo chuť;
- Orechy rozdrvené (voliteľné) - 65 g alebo chuť.
príprava
Ak chcete vyrobiť makovú náplň, mák by mal byť dôkladne umývaný a potom naplnený čistou vodou, pričom asi jednu polovicu až dve časti kvapaliny pre jednu časť produktu a varí sa mierne teplo počas piatich minút. Potom zakryjeme kontajner s vekom a necháme ďalších desať minút na to, aby stálo. Teraz vráťte makové semienko do šľahača, vopred položte ho zloženým trojnásobným gázovým rezom a dajte dobrý odtok.
Ak chcete do náplne pridať hrozienku, pri príprave maku ju dôkladne opláchnite a naplňte ju desacou vodou (ale nie vriacou), potom vypustite vodu a vysušte hrozienku na uteráku.
Rozpusťte a vyjadrujte mak v malte alebo rozomlejte v nádobe mixéra. Prípadne ho môžete niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso.
V konečnom štádiu prípravy makovej náplne ochutnávame hmotu s cukrom, pridáme hrozienka, drvené orechy (ak je to žiaduce) a premiešame.
Kvasinková roláda s makom
zloženie:
- preosiata múka - 400-420 g;
- kvasnice, lisované čerstvé - 25 g;
- 1 veľké kurací vajce;
- granulovaný cukor - 110 g;
- maslový sedliacky krém - 55 g;
- plnotučné mlieko - 175 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 25 ml;
- soľ, varené - 0,25 čajových lyžičiek;
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička;
- Vanilkový cukor alebo vanilín - 20 g alebo 1 štipka;
- maková náplň - chuť.
Varenie / p>
Po prvé, urobme test. Do kvasnice rozpustenej v teplom mlieku pridajte 75 gramov múky a starostlivo premiešajte šľahač, kým sa nerozpustí všetky hrudky. Pokryjeme plavidlo s nepriehľadným strihaním a nastavíme minúty na štyridsať v teple. Teraz premiešajte v samostatnej miske kurčatá vajcia s cukrom a soľou, pridávajte aj vanilín a kôru, a v ďalšej miske roztopte maslo. Zmiešajte lyžicu s vaječnou zmesou a maslom a potom preosieme pšeničnú múku a pripravíme miesenie. V záverečnej fáze zmáčame ruky s rafinovaným olejom na slnečnicu, aby sa zabránilo nadmernému pridávaniu múky počas miesenia a tým sa zabezpečila mäkkosť cesta.
Počas dozrievania cesta pripravte makovú náplň.
Potom, čo cesto je v teple hodinu a pol a prichádza, sa zvýšil aspoň dvakrát, zdvojnásobiť ju, ľahko porazil a potom ho vyhodiť na múku-poprášený stôl až do vrstvy asi 7 mm hrubé získať. V hornej časti tej istej vrstvy rozdeľte pripravenú náplň maku a ozdobte výrobok s kotúčom, ktorý necháme na olejovanom plechu na pečenie ešte ďalšiu hodinu, čím sa na ňu otočí šev na dno.
Teraz rozmazaneme povrch rolky s rozbitým vajcom, posypeme suchým makom a ponoríme sa pol hodinu na pečenie, zahrejeme na túto rúru na 185 stupňov.
Z kvasinkového cesta podľa navrhovaného receptu môžete variť nielen roláte s makom, ale tiež pečiete úžasné koláče s rovnakou náplňou alebo chutným uzavretým koláčom.
Buns s makom zo sušeného kvasnicového cesta
zloženie:
- pripravené tekuté kvasené kvasnice - 495 g;
- maková náplň - na chuť;
- maslo, sedmikráska - 100 g;
- granulovaný cukor - 120 g;
- vyčistená voda - 150 ml.
príprava
Hotovo vyrobené ovocné cesto sa vyberie z obalu, aby sa rozmrazilo. A počas tejto doby pripravíme makovú náplň. V
Roztopené cesto sa rozvinie, popráši sa múkou, až kým sa nedosiahne obdĺžniková vrstva s hrúbkou až dvoch milimetrov, rozdelí sa naň rovnomerne naplnené makové mäso a produkt sa vypne valčekom. Potom ich rozrežeme na fragmenty troch centimetrov široký, roztiahneme ich na olejovanú platňu na pečenie a ponecháme v horúčave asi dvadsať až tridsať minút, potom ich presunieme do rúry a zahreje na 185 stupňov na dvadsaťpäť minút.
Z cukru a vody, varíme sirup, varíme ho päť minút a nalejeme na ne horúce rudé buchty.