Marcipán, ktorého receptúra bude uvedená nižšie, je jedným z najpohodlnejších a chutnejších materiálov na zdobenie koláčov, pečiva, sladkostí a iných cukrárskych výrobkov. A je dobré, že sa dá varenie doma.
Marcipán na koláč
Najčastejšie sa na ozdobenie sviatočných koláčikov používa marcipánový náter a vo väčšine prípadov sa z tohto materiálu vyrábajú čísla, ktoré sa najprv jedia. Marcipán na koláč, ktorého recept bude prezentovaný nižšie, sa vyznačuje zvýšenou elasticitou a môže byť použitý na prípravu neobvyklých jedlých figurín za účasti detí.
zloženie:
- mandle - 1 položka;
- voda - 1/3;
- cukor - 1 polievková lyžica.
príprava
Prípravok na prípravu marcipánu sa môže najprv zdať komplikovaný a nepochopiteľný, ale ak prísne dodržiavate všetky pokyny a dodržiavate potrebné rozmery, rýchlo sa zmení na jednoduché a zábavné cvičenie.
Prvá vec je očistiť mandle z kôry, musíte vylejeť všetky jadrá vriacou vodou na 2 minúty, potom vypustite vodu a nechajte ich vychladnúť. Po vriacej vode sa rýchlo a ľahko odstráni kôra z matice.
Vyčistené mandľové jadrá by sa mali umyť a vysušiť v panvici a umiestniť ich na pomalý požiar. Je dôležité, aby sa mandle nepražili, pretože budete musieť znova opakovať všetky akcie.
Sušené orechy by mali byť zmiešané na prášok s mixérom a výsledná hmotnosť by mala byť odložená.
Teraz musíte začať vyrábať cukorný sirup. Cukor by mal byť zmiešaný s vodou a dal riadu variť na nízkej teplote. Sirup by mal byť pomerne hustý, aby sa jeho kvapky mohli prevaliť do gule. Je tiež dôležité, aby sa nepreháňala ohňom a aby sa sirup nevylúčil do karamelu, preto sa musí neustále miešať.
V hotovom sirupe by ste mali pridať mandľovú múku a potom ešte 3 minúty varte, a to aj pri nízkej teplote. Potom môžete nechať hmotu ochladiť a prehodiť ju do gule. Ak je to žiaduce, môže sa lopta rozvinúť alebo dať nejaký iný tvar. Tento marcipán sa môže skladovať v chladničke zabalením do filmu.
Marcipán - recept doma
Nasledujúci recept umožní pripraviť marcipán na modelovanie.
zloženie:
- mandle - 250 g;
- granulovaný cukor - 130 g;
- vaječná biela - 1 ks;
- voda - 2 lyžice. lyžice;
- potravinárske farbivo - 4 kvapky.
príprava
Marcipán pre modelovanie, ktorého recept je podobný predchádzajúcemu, sa líši prítomnosťou kvetov, čo znamená, že priťahuje pozornosť detí a dáva vetranie svojej bohatej fantázii v procese tvarovania.
Najprv musíte urobiť prípravu mandľového prášku. Z tohto dôvodu by sa mandľové zrná mali naliať s vriacou vodou a na chvíľu ju variť pomaly, potom vypustiť vodu a olúpať. Ošúpané zrná by mali byť vysušené v panvici a mali by ho 2-3 minúty pomaly.
Suché a čisté zrná by mali byť odoslané do mixéra a mleté na konzistenciu múky. Ďalej by mala byť výsledná hmota pridaná do cukru, bielkovín a vody, starostlivo zmiešať zložky po pridaní každého z nich.
Výsledná hmotnosť sa musí rozdeliť na 4 až 5 rovnakých častí. V každej z týchto častí pridajte farbu farby zvolenej farby a znova ju premiešajte.
Budete mať viacfarebný marcipán, konzistenciu pripomínajúcu hlinu. Z takého marcipánu je to najvýhodnejšie tvarovať figúrky a deti sa im páčia na svetlé farby, pružnosť a jedlosť.
Na ozdobenie vašich obľúbených koláčikov, napríklad "Pavlova" alebo "Čierny princ", môžete použiť pripravený marcipán.