Cookies "Dámske prsty" alebo iným spôsobom savoyardi - slávna talianska pochúťka, ktorá sa podáva ako lahodný pečený čaj, alebo sa používa na výrobu rôznych koláčov.
Recept na cookies "Dámske prsty"
zloženie:
- kuracie vajce - 3 kusy;
- pšeničná múka - 3 špice;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- vanilín - štipka.
príprava
Poďme zistiť, ako vytvoriť cookies "Lady prsty". Rúru ohrejeme na 160 stupňov, pokryjeme dosku na pečenie papierom na pečenie, namaskujeme olejom a pripravíme cukrovinkové vrece. Ďalej opatrne odstráňte biele z žĺtkov. V žĺtkach pridajte štipku cukru a vanilínu podľa vkusu. My sme porazili hmotu do sviežeho stavu a úplného rozpustenia cukrových kryštálov. Potom nalejte predtým preosiaty škrob a premiešajte.
Natiahnite kukly so zmiešavačom nasledujúcim spôsobom so štipkou soli, až kým sa zväčšujú. Hmota by mala byť svieža, hustá a nevypúšťať steny riadu. Potom pridajte zvyšný cukor a ľahko porazte všetko pomocou šľahača alebo miešača, až kým sa nevytvoria stabilné vrcholy a cukr sa rozpustí. Ak nie je proteínová hmotnosť dostatočne stabilná a hustá, pridajte o niečo viac cukru. Potom opatrne umiestnite žĺtky do proteínovej hmoty. Múka sa preoseje cez sito, vleje sa do cesta a jemne miesi lyžicou zhora nadol, akoby ju zdvihla. Hmotnosť by mala byť hustá a netečiaca.
Potom rýchlo presuňte cesto do cestovného vrecka a opatrne stlačte na plech na pečenie asi 10 cm dlho. Všetko pečlivo pošlete do rúry asi 15-20 minút. Počas pečenia sa dvierka nedajú otvoriť. Keď sušienky jemne zlaté, znamená to, že sú pripravené. Vypnite rúru, nechajte v ňom úplne chladnú a vysušte. Ak sa po ochladení nechávajú tyčinky dostatočne chrumkavé, znovu ohrejte rúru, položte cookies na ďalších 5 minút a vypnite. Pred servírovaním čaju môžete pokropiť lieh cukrom alebo cukor.
Sušienky sušienok "Dámske prsty"
zloženie:
- pšeničná múka - 150 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- kuracie vajce - 3 kusy;
- práškový cukor - 100 g.
príprava
Ponúkame ešte jednu možnosť, ako variť cookies "Lady prsty". Takže najskôr vezmeme vajíčka a starostlivo oddelíme žĺtky od bielkovín. Zmáčajte šľahačka s polovicou cukru, kým sa nevytvoria silné vrcholy. Zmäknite žĺtky s ostatnou polovicou cukru bielym teplým. Pomaly pomiešajte žĺtky s bielkovinami, jemne nalejte múku a premiešajte. Pomocou striekačky na pečivo rozložte koláčky na mastnutej doske, posypte práškovým cukrom a vložte do predhriatej rúry asi 12 minút. Pečieme cookies pri teplote 180 stupňov a neotvárame dvierka, aby sme nepoškodili pečenie.
Cookie koláč «Lady prsty»
zloženie:
- cookies "Dámske prsty" - 200 g;
- sladká studená káva - 200 g;
- kondenzované mlieko - 200 ml;
- rumová esencia alebo koňak - ak je to žiaduce;
- kyslá smotana - 200 ml.
príprava
Forma je pokrytá potravinovým filmom a vyrábame kávu, pridáme trochu rumovej esencie alebo koňaku. Potom sa nápoj ochladí a jemne sa doň spustí s jednou pečeňou "Dámske prsty". Počkajeme asi 2 sekundy a ihneď ich odstráňte, pretože cookie rýchlo absorbuje kávu a nasiakne. Premiestňujeme pripravené tyčinky do tvaru vo vrstvách, aby sme lubrikovali každú zakysanú smotanu až do ukončenia cookies. Potom sme hotový koláč v chladničke odstránili asi celú noc. Ozdobíme jemnosť podľa vlastného uváženia - glazúru, strúhanú čokoládu alebo práškový cukor.