Zoberme si niekoľko receptov na krásny francúzsky dezert - meringue. Pripravte si doma v domácnosti je tak jednoduché, ale zároveň si vyžaduje starostlivý prístup. Povieme vám však, ako robiť domáce peňaženky, aby sa ukázalo ako jemné a chutné.
Beze "White"
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 2 položky;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- soľ - štipka.
príprava
Pri príprave nálevu doma sa musia vajcia rozdeliť na bielkoviny a žĺtky. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby pri rozdelení na bielkoviny nebol nájdený žiaden gram žĺtka. Ak si nie ste istí, je lepšie oddeliť každé vajcia do samostatnej nádoby, inak, ak sa do bielkoviny dostane žĺtok, musíte to urobiť znova. Je tiež veľmi dôležité úplne odmastiť pokrmy, v ktorých bude bielok biely a mixér.
Takže začneme najprv šľahať s nízkou rýchlosťou a pridáme štipku soli. Teplota bielkovín je tiež dôležitým momentom šľahania. V žiadnom prípade nesmú byť pri izbovej teplote ochladené. V procese šľahania zvyšujte rýchlosť mixéra a postupne vylejte cukor. Pre najlepšie rozpustenie je najlepšie použiť práškový cukor. Beat po dlhú dobu, až do vytvorenia stabilných vrcholov. Prítomnosť nerozpusteného cukru sa skontroluje nasledovne: hmatnúme malú hmotnosť medzi ukazovákom a palcom a uvidíme, či tam je cukor.
Potom, ako začnú tvoriť stabilné vrcholy - pridajte citrónovú šťavu a niekoľko minút na šľahanie zachyťte bielkovinu. Potom ihneď preneste hmotu do striekačky na cukrovinku. Ak nie je jeden, potom môžete vziať najbežnejší súbor a urobiť v ňom dieru. Stlačte veveričku na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenovým papierom.
Beze nie je pečená, ale sušená. Je dôležité dodržiavať režim teploty. Sušenie je potrebné v rúre, vyhrievané nie viac ako 120 stupňov, v opačnom prípade by sa malý krém stáva krémovou alebo žltou. Aby sme boli jasne biele, sušíme pri 100-110 stupňoch 1,5 - 2 hodiny. Pripravenosť sa skontroluje stlačením na spodnú časť koláča, ak nie je stlačené - domáca polievka v rúre je pripravená.
K dispozícii je tiež veľmi lahodný recept na výrobu meringue meringue doma. "Zest" tohto receptúry je veľmi chutný krém.
Bézé s krémom značky Charlotte
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- Vanilkový cukor - 3 balenia;
- cukor - 1,5 lyžičky. + 6 polievkových lyžíc;
- mlieko - 150 g;
- maslo - 200 g;
- vlašské orechy - 100 g.
príprava
Proteín sa oddelí od žĺtkov. Bielkoviny môžu okamžite vložiť misku mixéra. Otočte miešačom na maximálnu rýchlosť a vyskrutkujte, až kým nevytvoríte dobrú silnú penu. V procese šľahania pridajte dve sáčky vanilkového cukru a 1,5 šálky obyčajného cukru. Cukor sa bije s proteínmi aj pri maximálnej rýchlosti, kým sa hmota nestane veľmi hustá a lesklá.
Potom s dvoma polievkovými lyžicami rozložte hmotu trochu na plech s pečivým papierom. V každom tortu si dali matku. Formulár môže byť daný. Pošleme ju do rúry, zahrieva sa na 120 až 140 stupňov na 1 hodinu.