Kletky sú tradičné jedlá, ktoré sú pripravené na slávnostný stôl a na každodenné použitie. Výživová hodnota a obsah kalórií v náleve závisí predovšetkým na zložení kocky. Rôzne kotlety na mleté mäso umožňujú pripraviť širokú škálu jedál, a to ako pre milovníkov mäsa, tak aj pre presvedčených vegetariánov.
Nemenej dôležitým faktorom v otázkach výživovej a zdravej výživy je spôsob prípravy a metóda tepelného spracovania. Najbežnejšie kotlety sú vyprážané alebo dusené. V takomto prípade budú aj masové guľky varené z rovnakých plniek s vyprážaním a parením mať inú energetickú hodnotu. Kalorický obsah parných kotlíkov bude nižší ako vyprážaný, rovnako ako obsah tuku.
Ak varíte kurčatá mleté koláče s vyprážaním, potom kalorický obsah 100 g hotového výrobku bude asi 250 kcal a rovnaký kuracie kotlety, pripravené na pár, bude mať asi 130 kcal. Obsah kalórií vyprážaného kotlete sa výrazne zvyšuje použitím rastlinného alebo živočíšneho tuku, zatiaľ čo malina má najvyšší obsah tuku a energetickú hodnotu. K tomu sa v procese vyprážania pridáva extra tuk z mletého mäsa a dochádza k biochemickým zmenám, ktoré zvyšujú jeho kalorickú hodnotu.
Mleté mäso a kalórie
Zvážte, koľko kalórií v masle. Výrobky z čistého mletého bravčového mäsa majú najvyššiu hodnotu - asi 460 kcal na 100 g, ak sa zmieša na polovicu s mletým hovädzím mäsom, obsah kalórií sa zníži kvôli chudému mäsu na 360 kcal.
Jedlá z hydiny a ryby majú nižšiu energetickú hodnotu , obilniny a zelenina sú najnižšie. Napríklad kotleta z morky bude obsahovať kalorický obsah od 200 do 220 kalórií pri vyprážaní a len 140 kcal.
Tabuľka priemerného obsahu kalórií v kotlíkoch pri vyprážaní a pare
Znížte kalorický obsah kotlíkov pri hasení pri minimálnom použití tuku a tiež pridaním mletých zeleninových a obilných zložiek.