Dort profiteroles je nazývaný "Crockembush" a predstavuje veľké množstvo profiterolov, upevnených okolo kužeľovitého základu a pokrytých karamelom, čokoládou, orechmi, kvetmi a iným jedlým a nie veľmi zdobeným. Tento dezert je považovaný za alternatívu k svadobnému dortu, ale môže byť pripravený na počesť absolútne akýchkoľvek sviatkov.
Dort z profiteroles "Crockembush"
Už sme opísali recept profiterolov a krémov v našich materiáloch viac ako raz, a preto môžete použiť akýkoľvek recept na predaj a prepočítať ho v súlade s požadovanou veľkosťou koláča. Urobíme tento koláč z profiteroles s pudinkom, ale náplň môže byť kondenzované mlieko, smotanový syr alebo smotana.
zloženie:
- profiteroles - 12 kusov;
- cukor 840 g;
- voda 330 ml.
príprava
Z 2/3 všetkého cukru a vody (640 g a 240 ml) varte karamel. Ochuďte ho pri strednom ohni, bez miešania, asi 25 minút. Hotové profiteroly sa namočia do karamelu, nadbytok sa odfarbí a nechá sa vysušiť. Pridajte pozostatky cukru a vody do zvyškov karamelu v hrnci, varte karamel na ďalších 10 minút a použite na pripevnenie dna profiteroles do kužeľa. Keď sú všetky profiteroly fixné, ponorte do karamelovej zátky a kruhovým pohybom posypte sladké nite cez povrch.
Dort s čerešňami a profiteroles vo vnútri - recept
Okrem klasického "Crokembush", profiteroles môžu byť tiež použité na varenie bežnejších a jednoduchých koláčov so základom sušienok.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 125 g;
- múka -125 g;
- prášok na pečenie - 5 g;
- krémové tuky - 600 ml;
- čerešne v konzervách - 840 g;
- čokoláda - 210 g;
- list želatíny;
- mandľové plátky - 50 g;
- profiteroles - 10 ks.
príprava
Orechy a cukor otočte do bielej krémovej hmoty. Do výslednej hmoty pridajte zmes múky s práškom do pečiva, potom rozložte všetko vo forme 20 cm a pečte 15 minút pri 180 °.
Vložte sušienku do základne formy. Na vrchole, vložte profiteroles a naplňte ich čerešňami, predbežne pripravte naplnený želatínový plech. Nechajte všetko zmraziť v chlade a potom odstráňte z formy, zakryte krémom a ozdobte mandľovými lístkami. Znovu ochlaďte dezert, nalejte vrchol teplou roztavenou čokoládou a ak je to potrebné, dokončite dekor s ostatnými profiterolmi a mandľovými listami.