Dort "Pavlova" alebo, ako sa to nazýva aj koláč "Anna Pavlova" - jedna z najobľúbenejších dezertov Nového Zélandu a Austrálie, pomenovaná podľa slávnej baleríny XX. Storočia, Anna Matveevna Pavlova, ktorej meno vtedy nesie veľa sladkostí, parfumov a kozmetiky ,
Koláč "Anna Pavlova" je známa po celom svete za svoju ľahkosť a nepopierateľný esteticizmus. Vzdušný ako jeho predok je koláč vyrobený z jemnej broskyňovej zdobenej ovocím, bobuľami, čokoládou, práškovým cukrom a stuhami. Takýto dezert určite očarí každého, kto má to šťastie, že ju bude jesť.
"Pavlova" - tortu
Napriek skutočnosti, že vojna autorstva receptúry medzi Austráliou a Novým Zélandom sa deje asi storočie, recepty oboch konvergujú na rovnakú základnú verziu, z ktorej sa všetci odchyľujú čo najlepšie z ich fantázie. Hlavný recept na prvový koláč je popísaný nižšie, ale necháme umenie zdobiť svoje majstrovské dielo podľa vášho uváženia.
zloženie:
- vaječné biele - 3 ks;
- studená voda - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - ¾ položka;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilkový extrakt - 2-3 kvapky;
- kukuričná múka - 3 lyžice. lyžice.
- všetky bobule a ovocie na dekoráciu.
príprava
Chladené vaječné bielky sú bití do hustej peny so štipkou soli, čo urýchli a uľahčilo proces šľahania. Potom pridajte studenú vodu a znova ju zmačknite. Bez zastavenia práce mixéra pomaly pridávajte cukor, keď sú všetky kryštály rozpustené - je čas naliať ocot, malý vanilkový extrakt a vylejte kukuričnú múku.
Papier na pečenie je umiestnený na plechu na pečenie, naolejovaný, myšlienku rozširujeme zhora a posielame na pečenie 150 stupňov 40-45 minút. Keď sa pláň ochladí, môžete ho zdobiť podľa vlastného uváženia a pridávať trochu krému a ovocia.
Pavlova koláč je rýchly recept
Pavlovský koláč je vynikajúcim variantom rýchleho dezertu pre náhly príchod hostí. Delikátosť podľa tohto receptu môže byť pripravená ako vo forme plnohodnotného koláča, tak aj vo forme porcovaného plátku s ovocným výzdobou.
zloženie:
- vaječné biele - 4 ks;
- práškový cukor - 150 g;
- biele víno - 5 ml;
- horúca voda - 15 ml;
- čokoláda - 1 dlaždice;
- šľahačka;
- maliny - 100 g.
príprava
Šľaha bielkoviny, cukor, ocot a vodu vo vysokorýchlostnom mixéri až do vzniku bielych vrcholov. Výsledná hmota sa rozloží na list papierového pergamenu mastného oleja a posunie sa do pece 20 minút pri 140 stupňoch.
Počas pečenia pečienka - budeme sa zaoberať čokoládou: musí sa topiť v mikrovlnnej rúre a umiestniť do cukrárne. Na papier rozmazaný kvapkou oleja nakreslite ľubovoľný vzor, ktorý sa vám páči, od jednoduchého oka po zložité monogramy a pošlite ho do mrazničky, kým nezmrzne. Keď je meringue pripravená, mala by byť zdobená krémom v mäkkých vrcholoch, ktoré môžu umiestniť náš čokoládový vzor a bobule.
Čokoládový koláč "Pavlova" s ovocím - recept
zloženie:
- vaječné biele - 6 ks;
- zubný kameň - ¼ lyžičky;
- cukor - 250 g;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- kakao - 3 lyžice. lyžice;
- čokoláda čierna - 55 g.
Na doplnenie:
- krém na šľahanie - 240 ml;
- cukor - 14 g;
- bobule na dekoráciu.
príprava
Veverky sa pretrepú do peny, pridávajú zubný kameň a pokračujú v bičovaní až do bieleho vrcholu. Bez zastavenia mixéra pokračujeme pridávať cukor: 1 lyžičku naraz, až do úplného rozpustenia. Pomocou špachtle sa miešame do budúceho koláča s ocotom a vanilkovým extraktom, po ktorom nasledujeme kakao a nasekaná čokoláda.
Béžovú omáčku nanášame v mazanej forme a pečeme 30 minút na 140 stupňov, alebo kým sa vonkajší povrch nezačne prasknúť. Hotová polievka by mala v rúre úplne vychladnúť a až potom sa dá zdobiť šľahačkou a bobuľami. Bon appetit!