Ružový losos je cenná a chutná ryba z lososovej rodiny. Na slávnostný stôl si môžete pripraviť jednoduché, ale elegantné sendviče s nakladaným, soleném alebo údeným lososom, sú obzvlášť vhodné pre novoročné menu. Vzhľadom k tomu, že ružový losos je voľne žijúca ryba, myslím, že jesť to je lepšie ako nórsky losos pestovaný na umelých krmivách v rybníkoch.
Samozrejme, je lepšie samostatne soľovať alebo marinovať ryby, toto sa musí vykonať aspoň deň pred priamou konzumáciou potravín alebo sendvičov.
Najjednoduchší suchý veľvyslanec
zloženie:
- Ružový losos vážiaci asi 1-1,3 kg - 1 ks;
- veľká stolová soľ - 1-2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 lyžička cukru.
- Korenie sa nevyžaduje, ružový losos je chutný sám o sebe.
príprava
Ryby čistíme z váhy, odstraňujeme žiabre a vnútornosti (ak je kaviár alebo mlieko - nehazujte). Ryby umyjeme a sušiame utierkou. Trejeme so zmesou soli a cukru dovnútra a vonku. Vložte rybu na kus papiera, posypte zvyšok zmesi soli so cukrom, zabalené do čistého, hustého papiera a položte ho na policu chladničky. Za jeden deň sú ryby pripravené. Môžete pred solenie ryby na filé s kožou, potom soľ nepoberáme viac ako 1 lyžica. lyžice.
Ako načrtnúť ružové?
zloženie:
- ružový losos - 1 ks;
- soľ je veľká - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor (alebo med) - 1 - 2 lyžičky;
- šťava z 2 limetiek (alebo 1-2 citróny alebo 1 grapefruit);
- červená korenistá čerstvá paprika (nemletá);
- cesnak - 1 hrebeň:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- octové jablko alebo hroznové prírodné svetlo - 1-2 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 1-2 ks;
- klinčeky - 1-2 kusy;
- sladká paprika - 3-5 hrách;
- semená anízu - 1 čajová lyžička.
príprava
Vyčistené ryby sa frézujú bez odstránenia pokožky. Vybrali sme filé dostatočne veľkými kusmi.
Chesnochin sa rozreže na 2-4 diely. Pridajte zostávajúce zložky marinády, položte tam rovnaké kusy rýb, sezónu s horúcou červenou paprikou. Zmiešajte ju do nádoby a zakryte ju. Dáme ju do chladničky. Je vhodné marinovať v pohári a pretrepávať ju niekoľko dní.
Nezáleží na tom, osolený losos alebo nakladaný, bezprostredne pred prípravou sendvičov, jemne odrezať kusy buničiny z kože.
Sendviče so slaným, soleném alebo nakladaným ružovým lososom
Ak je ryba solené, môžete ju rozrezať na veľké kusy a vylejte studenou vriacou vodou, držte asi hodinu, potom vypustite vodu a položte ju do šľahača.
zloženie:
- v skutočnosti ružový losos;
- chlebový bufet alebo bageta - pšenica alebo raž;
- maslo, prírodné (a nie niektoré nátierky);
- čerstvá uhorka;
- zelenina na dekoráciu (petržlen, bazalka, koriander);
- citrón.
príprava
Chlieb by mal byť nakrájaný na plátky (alebo nakrájaný na plátky). Môže byť mierne vysušený. Chlieb rozširujeme tenkou vrstvou oleja. Nakoniec položte kúsok rýb, plátok, dve uhorky a plátok citróna. Vyzdobujeme zeleňou.
Sendviče s údeným ružovým lososom (a tie isté ďalšie zložky uhorky, citrón, chlieb a maslo) môžu byť vyrobené z hotových údených rýb zakúpených v obchode (alebo len údené). Samozrejme, pri rezaní údený ružový losos na kusy na sendviče, je lepšie odstrániť kožu.
Sendviče s konzervovaným ružovým lososom
V tejto verzii je lepšie nepoužívať uhorky, ale olivy bez jamiek (tmavé alebo svetlé).
príprava
Rozložili sme plátky chleba s vrstvou masla, na vrchole položili kus konzervovaného ružového lososa a potom dalme do polovice olivu (alebo niekoľko kruhov), plátky citrónu a zdobíme zeleninou.
Hot sendviče s ľahko solené alebo nakladané ružovým lososom a syrom
príprava
Na plátku chleba položte plátok syra, na vrchole - kus (y) ružového lososa, vedľa pár kružníc olív. Dajte ju na suchú dosku na pečenie a umiestnite ju do predhriatej pece na 8-12 minút. Je nevyhnutné, aby sa syr trochu roztavil a že jeho vrchol je nalepený. Vyzdobíme zeleninou a položíme na jedlo.
Sendviče s ružovým lososom sa podávajú vodke, nesladeným silným tinktúram, ginom, všetkým ľahkým vínom, pivom.
Pozrite sa na ďalšie recepty na lahodné občerstvenie, potom odporúčame snažiť sa sendviče s lososom alebo tresčími pečeňami .