Lavrak obyčajný - cenný obchod oceán a morská ryba z rodiny ľadu. V Rusku je lepšie známy ako morský kôň. Recepty na varenie týchto rýb sa stali obľúbenejšími v poslednej dobe. Sebastesové rybie pokrmy sú pomerne bežné nielen v stredomorských krajinách, ale aj v Ázii, Latinskej Amerike a vo všeobecnosti po celom svete.
Pri príprave v prírodných podmienkach môžu najväčšie vzorky dosiahnuť dĺžku 1 meter a hmotnosť tejto ryby môže dosiahnuť až 12 kg. V súčasnosti sa v mnohých európskych krajinách (Taliansko, Španielsko, Francúzsko) chovajú morské živočíchy ako u umelých jazierok, tak v umývadlách av prírodných vodných útvaroch s morskou vodou. Zvyčajne je prichádzajúci morský dym, umelo pestovaný, o niečo menší a (ktorý je pre spotrebiteľa významný) je lacnejší v porovnaní s voľne žijúcimi rybami, ktoré sa vyvíjajú v prírodných podmienkach.
Ako sú varené morské vázy?
Mnohí môžu mať otázku, aké chutné variť morské dno? Nie je to príliš ťažké. Pravdepodobne sa príprava morskej vlny akoukoľvek metódou zásadne nelíši od metód prípravy inej ryby tohto druhu. V kulinárskom pláne je morská vlna univerzálna ryba: môže byť marinovaná, pečená, vyprážaná, varená vo vode a dusená. Okrem toho má malý počet kostí. Tiež si môžete pripraviť morskú omáčku v krémovej omáčke. Za týmto účelom jednoducho smažte celú rybu (ak nie je veľká) alebo plátky a nalejte klasickú omáčku zo smotany, masla a múky.
Smažte správne ryby
Ako smažiť mosadz? Samozrejme, rovnako ako iné ryby, najprv sa valcované v múke. Je zmysluplné miešať kukuricu s pšenicou v približnom pomere 1: 1. Kôra bude hladká a zlatá. Môžete použiť len kukuričnú múku, ako to robí v mnohých krajinách Latinskej Ameriky. Pri fritovaní celých jatočných tiel sa odporúča na bokoch urobiť plytké rezy. V prípade, keď vyprážané ryby, nakrájané na kusy cez stôl, po vyprážaní stojí za to dať kusy s cibuľou a paradajkami. Alebo použite nejakú inú omáčku.
ceviche
Tu je zaujímavý, jednoduchý, ale zároveň rafinovaný recept, obľúbený v Latinskej Amerike (najmä v Peru a Ekvádore). Pripravte si servírovanie z mäsa (jedlo pre večierok v latinskoamerickom štýle).
zloženie:
- približne 500-600 g filé z morských rýb (lepšie bez kože);
- šťava z 1-2 citrónov;
- šťava s 2-3 limetami;
- 1-2 červené cibule;
- 1 horúca červená paprika;
- 30 ml rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový za studena lisovaný);
- 1-2 stonky celeru;
- greeny z koriandra.
príprava
Zrežeme mäso z morských pliec krátkymi prúžkami alebo malými blokmi vhodnými na stravovanie. Olúpaná cibuľa sa rozreže na tenké polkruhy, paprika musí byť jemne priečne, stopka a semená musia byť odstránené. V sklenenej nádobe s pevne uzavretým (zvlneným) viečkom premiešajte citrónovú šťavu a 2 limetové ovocie. Mierne pridajte a pridajte olej. Miešame a nakladáme kúsky morskej vlny do marinády. Cibuľa a korenie budú rozmiešané s vriacou vodou, držte jednu minútu alebo dve, osušte vodu a marinujte v limetkovej šťave v samostatnej miske. Dávkujeme rybu do chladničky na 2 hodiny, aj keď to môže byť o 15-20 minút neskôr, ale vo všeobecnosti je to vec chuti. Po potrebnom čase extrahujeme kúsky rýb z marinády a miešame v miske na šalát s nakladanou cibuľkou a korením. K tomu pridajte nakrájaný zeler a nakrájané koriandre.
Slúžime správne
Ceviche môže servírovať ryžu s "Mole" omáčkou (vrátane "Green Mole"), s avokádovým šalátom, mladou varenou kukuricou, polenta, hominy, zemiakové lupienky, pečené alebo varené zemiaky. Nebude zbytočné ľahké čílske víno alebo exotická vodka pisco (ak sa dostanete), bourbon, pivo v latinskoamerickom štýle (s kukuricou). Teraz je čas dať nádhernú peruánsku ľudovú hudbu a prekvapiť hostí a doma.