Pýchou ruskej kuchyne sú tzv. Zelné koláče. Sú pečené, čerstvé aj z kysaného kapusty. Pre zmenu chuti koláče z kysaného kapusty , húb, rýb, údeného mäsa sa pridávajú k plneniu. Vzhľadom na šťavnatosť plnenia sa koláčové cesto stáva vzdušným a jemným.
Varianty prípravy cesta sú úžasné svojou odrodou. Môže to byť kyslé a čerstvé, štíhlé a bohaté, s prídavkom raže a pohánkovej múky a len kvapalina, ktorá sa nalieva.
Poďme pripraviť koláč s kapustou na nový recept dnes.
Rýchly koláč s kyslou kapustou a zemiakmi na jogurte
zloženie:
- kyslá kapusta - 0,4 kg;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- šampiňóny - 100 g;
- cibuľa - 120 g;
- vajcia - 3 kusy;
- kyslá smotana - 50 g;
- kefír - 50 ml;
- múka - 120 g;
- prášok na pečenie - 20 g;
- cukor - podľa vkusu;
- rastlinný olej - 100 ml;
- sezamové semená - 30 g;
- soľ.
príprava
Oloupaná a nakrájaná cibuť sa na tri minúty vypestuje v oleji, pridá sa do nej umývaná a vylisovaná kyslá kapusta, nakrájané šampiňóny, cukor a soľ a podľa potreby sa mieša počas 15 minút miešania. Samostatne smažte olúpané a strúhané zemiaky.
Teraz pripravíme cesto. Za týmto účelom šľahte vajcia, kyslou smotanou, kefír, soľ a prášok na pečenie na homogenitu. Potom postupne pridáme múku a miešame.
Namočte formu rastlinného oleja na pečenie, položte plnenie z kapusty a húb a na vyprážané zemiaky. Na vrchole, vylejte a rovnomerne rozdajte cesto, posypeme sezamovými semenami a pečieme v rúre tridsať minút pri teplote 180 stupňov.
Dobre chladené v podobe koláča, vyberajte, nakrájajte na kusy a podávame na stole.
Koláč s kyslou kapustou z bobuľového pečiva
zloženie:
- hotový cesta - 500 g;
- kyslá kapusta - 550 g;
- slaná údená - 100 g;
- kyslá smotana - 250-300 g;
- tvrdý syr - 175 g;
- cukor - podľa vkusu;
- rastlinný olej;
- mleté korenie a čierne korenie;
- nakrájané byliny.
príprava
Opláchnite a vymažte kyslá kapusta vyprážaná plátkami údenej slaniny v rastlinnom oleji až do mäkkej, na konci sezóny s cukrom, sladkým a čiernym korením a ochlaďte do teplej polohy. Zmiešaná smotana sa zmieša s strúhaným syrom.
Hotové cesto sa rozdeľuje do formy, v ktorej sa koláč pečie, pričom bočné strany zostanú. Potom rozdrobíme kapustu a slaninu, rovnomerne rozdeľujeme kyslou smotanou so syrom, otáčame bokmi a pečeme na 220 stupňov po tridsať minút.
Podávame koláč v teple, posypané bylinami.