Skvelé občerstvenie julienne sa stáva častým návštevníkom na našich sviatočných stoloch, ale je spravidla v kokosových nádobách alebo keramických tvaroch, ako horúce jedlo. Odporúčame, aby ste huby v krémovej omáčke otočili na občerstvenie, ktoré je pohodlne položené na miskách a podávané na bufetovom stole.
Julienne s kurčaťom a hubami v miskách - recept
Začnime s klasickou kombináciou julien - húb v spoločnosti kuracieho mäsa. Ako hríbová základňa je zvykom dávať šampiňóny, ale ak máte k dispozícii lesné huby, potom bude pochúťka ešte viac aromatická.
zloženie:
- kuracie filety - 440 g;
- šampiňóny - 310 g;
- cibuľa - 115 g;
- maslo - 25 g;
- olivový olej - 25 ml;
- tučná smotana - 415 ml;
- múka - 5 g;
- strúhaný syr - 85 g;
- tartlets z krátkeho pečiva .
príprava
Predtým, ako si pripravíte julien v miskách, by sa mali huby očistiť, a ak používate lesné druhy, potom predpečte. Pripravené šampióny rozrežú a zachraňujú zmes olejov, až kým nevystúpia z nadmernej vlhkosti. V tomto štádiu by sa k hubám mali pridať najlepšie nakrájanú cibuľu a čakať až do okamihu, keď zmení svoju farbu na zlatú. Nakrájajte filé na malé plátky a nechajte ich uchopiť spolu s pečenou omáčkou, ale nemusíte úplne vyprážať. Presuňte kurča a huby na misku a na ich mieste nalejte múku a nalejte krém. Keď sa smotanová omáčka začne variť, pripojte ju kuracie a hubové, roztierajte sa po celom tartle a zakryte vrstvou syra. Umiestnite misky pod gril a nechajte, aby sa syrová kôra nahnevala. Julienne s kuracím mäsom v koláčiky by sa vždy mali podávať horúco, kým syrová kôra nebude mať čas na uchopenie.
Julienne s hríbikmi a kuracím mäsom v bábätkových pečivkách
Ak chcete uvariť vegetariánsku verziu jedla, odstráňte vták z receptúry a nechajte len huby. Opäť, jednoduché huby sa tiež zmestí, ale hubársky sortiment bude oveľa zaujímavejší na chuť.
zloženie:
- vrstvené tartlety;
- šampiňóny - 360 g;
- kuracie prsia - 410 g;
- cibuľa - 115 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- strúhaný syr - 75 g;
- múka - 15 g;
- maslo - 15 g;
- krém - 410 ml.
príprava
Dajte dva panvice na oheň naraz: jedno použitie na rezanie húb narezané na taniere s nakrájanou cibuľkou, a na druhom variť omáčku. Ku hubám pridajte nakrájané nakrájané plátky na malé plátky a nechajte ich uchopiť spolu s pečenou omáčkou, ale nemusíte úplne vyprážať. Potom pridajte listy tymiánu, sezónu s morskou soľou a odstráňte z ohňa, akonáhle sa nadmerná vlhkosť vyparí. Samostatne smažte múku na krémovú farbu a naplňte ju krémom. Keď sa omáčka stane hustou a začne variť, nalejte 2/3 syra, nechajte ho rozptýliť a všetko sa spojiť so žampiónmi. Roztierajte julien na miskách, posypte zvyškom syra a opečte pod grilom.