Solyanka (iný názov obce) je pôvodne jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne, je to akútna kyslá suchá polievka typu náplne, zvyčajne varená na strmom vývaru (mäso, ryby alebo huby). Tiež nazývaná húsenica je hustá miska dušeného kapusta s mäsom, rybami alebo hubami.
V súčasnosti je solyanka populárna nielen v Rusku, existuje veľa rôznych receptov s charakteristickými národno-regionálnymi výrobkami a spôsobmi varenia.
Povedzte, ako urobiť hubovú hubenku. Zvyčajne sa do solyanky pridávajú solené uhorky , kapusta, olivy, kapary a citrón, ako aj rôzne korenie, cesnak a čerstvé bylinky. Podávajte s kyslou smotanou. Recepty na prípravu rôznych húb naberačky nie sú prísne, takže sa môžete k prípadu obrátiť variabilne a kreatívne.
Hubová huba s žampiónov s kapustou a zemiakmi
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - asi 300 g;
- kapusta - asi 500 g;
- zemiaky - 3-5 ks. priemerná veľkosť;
- cibuľa - 1 ks;
- olivy bez jamiek (tmavé a / alebo zelené mladé) - 8-12 ks;
- Nakrájané uhorky - 2-4 kusy. malá veľkosť;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
- bobkový list;
- klinček;
- mleté semená (koriander, kopr, fenikel);
- čerstvé zelené sú rôzne (petržlen, kôpor, atď.);
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- mletý čierny korenie;
- červená paprika;
- rastlinné alebo prírodné maslo (môže byť ghee);
- kyslá smotana je prirodzená.
príprava
Zemiaky sa varenia v samostatnej panvici "v uniforme". Dobre umyté huby sú pomerne veľké a sú varené pridaním bobkových listov a klinčekov v minimálnom množstve vody počas 20 minút.
Zkrejeme kapustu, jemne nakrájame cibuľu. Olej zahrejeme v saunovej panvici a cibuľu ľahko smažeme, pridáme kapustu, miešame, znižujeme teplotu a dusíme 20 minút, za miešania a pridaním vody, ak je to potrebné. Spojujeme dušené kapustu s cibuľou a hubami s vývarom. Pridáme olivy nakrájané na plátky a nakladanie. Zmiešame omáčku s paradajkovou pastou a sezónu hojne s korením. Môžete pridať trochu uhorky soľanky. Nalejte horúcu omáčku na dosky, pridajte olúpané a nakrájame na veľké plátky zemiakov, posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom. Zmes smotany sa podáva samostatne. K hubám je dobré podávať pohárik vodky, horkej alebo bobule tinktúry, je možné podávať stolové alebo silné nesladené vína.
Samozrejme, ak pridajte varené mäso, údené mäso alebo varené ryby na hubovú omáčku, pokrm bude viac uspokojujúci.
Recept na huby na mäsovom vývare
zloženie:
- nakladané a / alebo solené huby (medové agary, huby, biele, podberezovické, boletusové atď.);
- kapusta;
- vykostené uhorky;
- očkované olivy sú tmavé a / alebo zelené;
- silný mäsový vývar, varený s korením, cibuľou a koreňmi (kuracie, hovädzie, baranie);
- paradajková pasta;
- cesnak;
- horúci červený korenie;
- citrón;
- suché mleté korenie;
- čerstvá zeleň je iná;
- kyslá smotana.
príprava
Rozložíme na doskách v každom malom kúsku rôzne huby (ak je to potrebné, môžu byť rezané, ale nie príliš jemné) a kyslá kapusta. Pridáme olivy nakrájané na plátky a nakladanie, položíme na citrónový plátok a čajovú lyžičku paradajkovej pasty. Bude dobré pridať 2-3 kusy vareného mäsa (ale to nie je nutné). Naplňte zhromaždené do misiek teplý varný vývar, posypeme nasekanými bylinkami a premiešame.
Kyslá smotana je ochucená nasekaným cesnakom, suchým mletým korením, horúcou červenou paprikou. Slúžime v samostatnej miske. Chlieb pre tento hodgepodge je lepšie vybrať raž alebo celú pšenicu.