Pre nešikovného kuchára môže byť varenie hovädzieho sviečkovice skutočným testom. Keďže táto časť jatočného tela neobsahuje tuky, je veľmi ľahké ju vysušiť, ak nie je dodržaná technológia varenia. Nemali by sme zabúdať ani na to, že je žiaduce, aby sa panenka úplne nerezala, pretože to nepriaznivo ovplyvňuje hustotu a štruktúru dielu.
Podrobné informácie o receptoch hovädzej sviečkovice v tomto materiáli.
Hovädzie sviečkovica - recepty na varenie
Všeobecne sa verí, že hovädzia sviečkovica nie je vhodná na varenie kešu, ale z dôvodu nedostatku tuku, ale uisťujeme vás, že ak budete správne dodržiavať recept, dostanete veľmi šťavnaté a oveľa zdravšie jedlo.
zloženie:
- suché víno - 45 ml;
- cukor - 15 g;
- zázvor strúhaný - 2 lyžice. lyžice;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- sójová omáčka - 15 ml;
- sezamový olej - 5 ml;
- ustrice - 15 ml.
príprava
Pripravte si jednoduchú ázijskú marinandu, ktorá zmieša všetky ingrediencie zo zoznamu. Mäso oddeľte od filmu a rozdeľte na kusy veľkosti jedného kúska. Zmiešajte hovädzie mäso s marinádou a nechajte niekoľko hodín marinovať. Po marinácii zberajte kešu z hovädzej sviečkovice na špíz a smažte cez uhlie.
Hovädzia sviečkovica v rúre
Ak neviete, že jednoduché je možné pripraviť z hovädzej sviečkovice, potom prestanete pečieť kúsok slaniny so skupinou vonných bylín.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1 kus;
- čerstvý šalvi - 1/2 lúč;
- cesnakový klinček;
- slanina - 6-7 plátkov.
príprava
V stupi tŕnite štipku soli so šalviou a cesnakom. Roztierajte voňavú pastu v celom obale a obalte ju filmom. Nechajte marinovať po celú noc. Potom odstráňte fóliu, olepte rez s pásmi slaniny a v prípade potreby ich zafixujte pomocou špáradiel. Pečieme tanier pri 220 stupňoch pod fóliou počas prvých 15 minút, potom odstráňte fóliu a pokračujeme v varení ďalších 15 minút.
Hovädzí steak zo sviečkovice
Steaky alebo medailóny z hovädzej sviečkovice sa nazývajú filé mignon. Je to kus sviečkovice, ktorý sa považuje za jeden z najkrajších, drahších a ľahko pripraviteľných kusov.
Zachováme plnosť chuti, s výnimkou všetkých aromatických prísad a marinád: trochu soli, mletého korenia, masla a hovädzieho mäsa - všetko, čo je potrebné pre recept.
Mäso rozdeľte na medailóny a na oboch stranách veľkoryso. Grilovať gril a nalejte olej. Z každého kusu nakrájajte kúsky sviečkovice na 3 minúty.