Mäso - hlavný dodávateľ energetického materiálu v našom tele, to znamená živočíšnych bielkovín. Existuje tiež veľa aminokyselín prítomných v mäsových zložkách DNA a RNA každej bunky; v nej sú vitamíny a niektoré minerály potrebné pre dobre koordinovanú prácu nášho tela.
Užitočné vlastnosti mäsa sú založené na skutočnosti, že ide o dobre hodnotné bielkoviny, ako je tropomyozín, aktín a myozín, ktoré dodávajú nášmu telu nenahraditeľný stavebný biologický materiál - aminokyseliny (lyzín, metionín, tryptofán a iné).
Obsahuje v mäse kompletnú sadu makronutrientov - horčík, sodík, fosfor, síru, draslík, v malom množstve vápnika a chlóru. Každý z nich má priaznivý účinok na telo, napríklad draslík a horčík pomáhajú pri vykonávaní nervových impulzov - autonómny mechanizmus nášho srdca ich veľmi potrebuje; síra je súčasťou mnohých enzýmov a hormónov; fosfor a vápnik pomáhajú rozširovať a posilňovať kostru.
Mäso obsahuje všetky tri zložky (sodík, draslík a chlór), ktoré vytvárajú v našom tele rovnováhu medzi kyselinami. Preto prijímanie mäsa pomáha regulovať mnohé procesy v tkanivách a orgánoch.
Malo by sa vziať do úvahy, že mäso - najbohatší zdroj vitamínov B, ktoré sú zodpovedné za činnosť nervového systému, sú nevyhnutné pri regenerácii, aktivujú metabolické procesy.
Aký druh mäsa je pre človeka najvhodnejší?
Užitočné pri používaní sa považuje za mäso s nízkym obsahom tuku. Najužitočnejšie, diétne mäso - králičie mäso, má nízky obsah kalórií a obsahuje všetky užitočné látky.
Medzi užitočné odrody patrí morčacie, zverinové a konské mäso. Títo predstavitelia mäsa sú bohatí na bielkoviny a cenné látky. Teľacie má veľa užitočných vlastností, ale prispieva k akumulácii cholesterolu, takže to nestojí všetkým.