Hygiena je veda, ktorá skúma vplyv rôznych environmentálnych faktorov na život človeka. Hygiena potravín je oblasť vedy, ktorá je zodpovedná za užitočnosť, účelnosť a racionalitu výživy. To znamená, že nám poskytuje informačnú pôdu, aby naše jedlo bolo čo najefektívnejšie.
K hygiene ľudskej výživy môžete obsahovať absolútne akékoľvek informácie zamerané na stravu . To vrátane, a strava pre chudnutie, a terapeutické výživy a režim príjmu potravy, rovnako ako oveľa viac.
Kalorická hodnota
Ak sa rozhodnete zosúladiť svoj život s hygienou a potravinovou kultúrou, musíte začať s kalóriami. Denná diéta človeka by mala zodpovedať jeho energetickým nákladom. Obsah kalórií stravy by mal zodpovedať pohlaviu, povolaniu, veku, fyzickej aktivite osoby.
Osoba aktívne zapojená do športu používa oveľa viac energie (a teda kalórií) ako priemerná domáca osoba. Energetická hodnota ženskej stravy je vždy o 15% nižšia ako u mužov, a to nie je spôsobené aktivitou, ale menej intenzívnymi metabolickými procesmi. Zároveň sa počas gravidity a laktácie výrazne zvyšujú potreby ženského tela spolu s obsahom kalórií.
Energetická hodnota dávky sa meria v kilokalóriách, čo znamená množstvo energie uvoľnenej počas spaľovania.
Pri malej fyzickej námahe - 25 kcal / kg.
Priemerná záťaž je 30 kcal / kg.
Vysoké zaťaženie - 35-40 kcal / kg.
Športovci sú profesionáli - 45-50 kcal / kg.
Množstvo a pomery živín
Ďalším bodom hygieny ľudských potravín je proporcionalita stravy. Diéta by mala zahŕňať proteíny, sacharidy, tuky, minerálne soli, vitamíny - všetky zložky bez výnimky, "tuky škodlivé" sacharidy alebo tuky.
Ideálny podiel bielkovín, tukov, sacharidov - 1: 1: 4.
Čo sa týka minerálov, všetko je tu komplikovanejšie, pretože musia byť v plnej sile, a to je 60 odrôd. Medzi nimi sú makroelementy a mikroelementy (tie, ktoré nemusia presiahnuť 1 mg / kg). Ak jeden z minerálov nedorazí, metabolizmus zlyhá.
S nedostatkom vitamínov začne telo vykazovať známky deficitu, ktorý sa môže nazvať anémia alebo beriberi. Jednoducho povedané, nedostatok vitamínu vedie k spomaleniu rastu, regenerácii, zníženiu účinnosti, rozvoju charakteristických ochorení.
Distribúcia potravín počas dňa
Hygiena potravín sa tiež zaoberá stravou, tj distribúciou jedla počas dňa a pomerom kalórií k jedlu. Ideálne je 6 jedál denne. V praxi však hlavná vec spočíva v tom, že interval medzi jedlom neprekračuje 4 hodiny, toto pravidlo platí pre všetky kategórie obyvateľstva.
Raňajky by mali obsahovať 25-35% denných kalórií, obed - asi 40% a večera - 20-25%.
Zároveň je raňajky skutočne neoddeliteľnou súčasťou kŕmnej dávky, pretože v tomto momente je energetická rezerva vytvorená počas celého pracovného dňa. A večera (na rozdiel od toho, čo je pre väčšinu ľudí) je ľahké jedlo, ktoré doplňuje stratenú energiu. Menu na večeru by malo pozostávať z ľahko stráviteľného jedla, ktoré nevyvoláva ani chuť ani nervový systém. Samozrejme, večera by mala byť najneskôr 2 hodiny pred spaním.
Hygiena varenia
Nemožno hovoriť o hygiene potravín, pretože to ignorujeme
Po prvé, výrobky by sa mali umývať, bez ohľadu na to, či sú čisté a ekologicky pestované.
Po druhé, hubky a handry na umývanie riadu, stôl a pracovných plôch by sa mali meniť čo najčastejšie, pretože vo vlhkom prostredí sa veľmi aktívne rozvíjajú baktérie.
Po tretie, lyžica, ktorá bola v našich ústach, by nemala prejsť na spoločnú panvicu. To znamená, že ak počas pečenia vyskúšate jedlo pripravenosti, slanosti, ostrosti, použite lyžicu a nechajte späť do nádoby.