Vďaka prístupu v lete sa osviežujúce studené polievky opäť získajú popularitu, ktorá nielen nasýti, ale aj vám umožňuje získať neopísateľné potešenie z jedla, ktoré je možné len porovnávať s požívaním jesť zmrzliny v teple. Jedným z nich je okroshka. Dnes budeme hovoriť o varení okroshki s klobásou na kvass.
Navrhované recepty, samozrejme, nie sú zásadne klasické. Tí sú považovaní modernými spotrebiteľmi, ktorí nakoniec prispôsobili skutočne originálne recepty podľa vlastného vkusu a modernizovali ich nahradením niektorých komponentov inými. Takže, napríklad, skôr používané iba na varenie klasického okroshka mäsa, a klobásy v starých dňoch, nebola spomenutá. Spolu so zeleninou ponúknutou v receptoch sa používali aj reďkovky, niekedy nakladané zemiaky a veľa rôznych zelených plodov. Okrem toho, v starých časoch, okroska bola varená s hubami a nepridávala na ňu zemiaky, čo sa pre nás v súčasnosti javí ako absolútne neprijateľné.
Ale ak prísne nerozhodnete recepty uvedené nižšie, môžete ich stále nazývať klasickými, len s niektorými modernými zmenami. A hlavným v tomto prípade je použitie klobások v zložkách.
Okroska na kvass s klobásou - klasický recept
zloženie:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- varená klobása - 325 g;
- tvrdé varené kuracie vajcia - 4 ks;
- cibuľa zelená - 1 malá partia;
- Reďkovka veľká - 3-4 ks;
- čerstvé uhorky - 290 g;
- zemiakové hľuzy - 550 g;
- zelenina kôpru - 1 stredná partia;
- soľ je veľká - na chuť;
- zakysaná smotana je hustá - 120-150 g.
príprava
Ak chcete pripraviť okroshki podľa klasickej receptúry, potrebujeme vňať zemiakové hľuzy a tvrdé vajcia v uniforme . Potom sa zemiaky a vajcia očistia a nakrájajú na kocky. Rovnakým spôsobom rozomlejte varenú klobásu, umyté a sušené reďkev a uhorky a nakrájané na ostrý nôž pripravené stonky zelenej cibule a kôpru. Zmiešajte všetky zložky v širokej miske alebo miske. Výsledná viaczložková zmes je umiestnená na platniach, naliata kvasom, pridáva sa kysnutá smotana na chuť, soľ sa dobre premieša.
Okroshka klasika s kvasom a údená klobása
zloženie:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- údená klobása - 280 g;
- vajcia kurčiat - 3-4 kusy;
- cibuľa zelená - 1 stredná partička;
- reďkovka veľká (voliteľné) - 2-3 ks;
- čerstvé uhorky - 290 g;
- zemiakové hľuzy - 650-800 g;
- zelenina kôpru - 1 stredná partia;
- soľ je veľká - na chuť;
- zakysaná smotana je hustá - 120-150 g.
príprava
Charakteristickým rysom tohto receptu, ktorý sa používa namiesto varenej klobásy, je fajčenie alebo varenie-údenie. Vďaka tomu chuť jedla získa pikantnú notu a zvláštnu bohatú chuť.
V ostatných prípadoch pripravujeme prísady pre klasickú okroshku na kvass podobne ako vyššie popísané odporúčania. Varte až do pripravenosti a očistite zemiakové hľuzy a vajíčka a rez obidvoch zložiek malými kockami. Rovnakým spôsobom rozdrvte vyčistenú údená klobása a trochu menšie uhorky a reďkev zo šinky. Teraz pripravte stonky zelenej cibule a nakrájajte ich šikmé, malé perie a nakrájajte čerstvý kôpor s ostrým nožom.
Ďalej odporúčame miešať všetky pripravené zložky v panvici, plnenie kyslou smotanou, nalejte kvas s okroshechnym alebo chleba a premiešajte dobre.
Skúsime okroshku na chuť a ak je to potrebné, pridáme soľ.
Klasická okroska na kvass s klobásou je často plná extra chuti. Na to sa pridáva chuť, keď sa podáva s horčicou alebo chrenom. Alebo priamo pri príprave sa do taniera zavádza doplnenie paliva zo zemiakového žĺtka so zelenou cibuľou, bylinkami a soľou. Spracované týmto spôsobom, zelené zložky maximalizujú svoju chuť a majú priaznivý vplyv na konečný výsledok misky.