Shchi z čerstvej kapusty je kultovým pokrmom ruskej kuchyne. Prekvapujúco, počas dlhých rokov svojej existencie nepodliehalo žiadnym špeciálnym zmenám a napriek tomu predstavuje bohatý, aromatický, varený na silnom mäsovom vývaru, zelenine, šťavnatom a teplom bieleho cukru, s ktorým je chutný, uspokojujúci a výživný pre zimu.
Ako variť polievku z čerstvej kapusty?
Tajomstvo lahodnej kapustovej polievky je v pravom bujóne. Preto sa mäso varí spolu s korením asi dve hodiny. Bujón je filtrovaný, mäso je rezané a vrátené do vývaru. Ležiaci kapusta po 10 minútach - zemiaky. Medzitým smažte cibuľu, mrkvu a paradajky, pošlite obväz na polievku a varíme ďalších 10 minút.
- Zvyčajne sa príprava kapustovej polievky z čerstvej kapusty uskutočňuje na sporáku, ale aj vtedy, keď sa kapusta predhreje v rúre, bude tiež chutnejšia. Za týmto účelom je vložený do hrnca, naliaty, nalial trochu vody a skrotiť na 110 stupňov po dobu 3 hodín.
- Chutná polievka z čerstvej kapusty sa získa, ak je pred oparením vriacou vodou opaľovaná, aby sa odstránila nadmerná horkosť.
- Shchi otvárajú chuť až po dlhej infúzii. Skúsení kuchári odporúčajú v priebehu jedného dňa trvať na jedle.
Čerstvá kapustová polievka - klasický recept
Klasická kapustová polievka je varená zo surovej zeleniny. Táto metóda sa už dlho používa v Rusku: zelenina nebola vystavená paserizácii a boli položené surové a celý deň boli včlenené do rúry. V modernej verzii sú jednoducho súčasne zabalené v mäsovom bujóne po dobu 40 minút a po chvíli sa z tabuľky odstráni hustá, voňavá a zamatová polievka.
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 550 g;
- kapusta - 440 g;
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- vavrína - 2 kusy;
- paradajky - 2 ks.
príprava
- Varenie mäsa s korením na hodinu.
- Pridajte zeleninu a zelovú polievku nakrájajte na čerstvú kapustu 40 minút.
- 5 minút pred koncom zadajte rajčiaky.
- Polievku nechajte pod vekom 30 minút.
Recept na kapustovú polievku s kuracím mäsom
Čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom je najobľúbenejšou voľbou. Popularita je podporovaná unikátnym hydinovým mäsom, ktoré má jemnú chuť, vyznačuje sa stravovacími indikátormi a miernym obsahom tuku, aby bol vývar bohatý, ľahký a jemný. V tomto prípade je lepšie variť kapustovú polievku zo surovej zeleniny, ktorá má korenené jedlo s citrónom a kyslou smotanou.
Zloženie :
- kurací trup - 1,5 kg;
- kapusta - 500 g;
- zemiakové hľuzy - 2 ks;
- 1 mrkva;
- cibuľa - 1 kus;
- plátky citróna - 4 ks;
- kyslá smotana - 80 g.
príprava
- Kurajte na 90 minút.
- Pripravené mäso a rezané.
- Položte zeleninu a dusíme 10 minút.
- Pridajte mäso.
- Varnú polievku nakrájajte 15 minút.
- Sezóna s kyslou smotanou a plátkami citróna.
Recept na kapustovú polievku s čerstvým hovädzím mäsom
Shchi z čerstvej kapusty s hovädzím mäsom je klasikou žánru. Správne uvarené hovädzie mäso sa rozpadne na vlákna a vývar sa ukáže silným. Pre kapustu vždy berú mäso na kostiach. Hovädzie mäso je chudé a v kostiach sú želírujúce látky, kvôli čomu sa bujón stáva hustým a nasýteným a dokonale kombinovaný s paradajkovou cestou.
zloženie:
- čepeľ - 1,5 kg;
- kapusta - 600 g;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- cestoviny z paradajok - 40 g;
- zemiaky - 2 ks.
príprava
- Vajejte vývar z mäsa, cibule a mrkvy 2 hodiny.
- Vyvarujte vývar, nakrájajte mäso.
- Pridajte kapustu, cestoviny, za 10 minút - zemiaky.
- Vložte do vývaru a zriedte kapustovú polievku z čerstvej kapusty na 15 minút.
Recept na kapustovú polievku s bravčovým mäsom
Shchi z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom je bohatá na alkohol a vždy chutí dobre. Tajomstvo spočíva v tom, že sú varené na rebrách. Posledné, neutrálne s chuťou, sú tuky a pri varení extrahujú extrakty, takže vývar je voňavý a nasýtený. Tí, ktorí nemajú radi mastnú kapustovú polievku, môžu zvýšiť obsah kyselín v cestovinách a octe.
zloženie:
- bravčové rebrá - 750 g;
- kapusta - 1/2 hlava;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cestoviny z paradajok - 20 g;
- zemiaky - 3 ks;
- šalát z cesnaku - 4 ks.
príprava
- Varenie vývaru z rebier, cibule a cesnaku.
- Korenie odstráňte a nakrájajte mäso.
- Vložte kapustu, zemiaky a varíme 15 minút.
- Zostávajte zvyšnú zeleninu v cestovinách.
- Zeleninu a mäso vložte do vývaru a 10 minút pite.
Zelná polievka s duseným mäsom - recept
Shchi s guláš z čerstvej kapusty je najpohodlnejšie a najrýchlejšie jedlo. Konzervované mäso na začiatku obsahuje všetko potrebné na to, aby sa vyrovnalo s horúcim v rekordnom čase. Za týmto účelom pridajte guláš do polievky 10 minút pred koncom prípravy. Táto možnosť je užitočná pre tých, ktorí chcú ísť peši, alebo jednoducho nechcú stáť pri kachle.
zloženie:
- dusené mäso - 400 g;
- kapusta - 1 hlava;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 3 ks.
príprava
- Varíme zemiaky a kapustu 10 minút.
- Smažte zvyšnú zeleninu a paradajky.
- Pridajte zeleninu na obliekanie, guláš a paradajku na 10 minút.
Zelná polievka s čerstvou kapustou
Shchi s jahňacou omáčkou a čerstvou kapustou je tradičná jedlá fínskej kuchyne. Fíni nepredstavujú mäso bez tohto druhu mäsa, dávajú prednosť konzumácii zeleniny dusenej v silnom vývaru, ktoré v procese prípravy získavajú korenie a osobitnú chuť. Ak chcete maximalizovať špecifickosť jedla, je ochutený bylinkami a cesnakom.
zloženie:
- jahňacie rebrá - 700 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- kapusta - 1/3 hlava;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 3 ks;
- hrsť zelených.
príprava
- Varenie jahňa 2,5 hodiny.
- Pridajte zemiaky.
- Opečte kapustovú polievku so zemiakmi a jahňacou omáčkou 10 minút.
- Zadajte dresing z cibule, paradajky a mrkva a variť toľko.
- Sezóna s bylinkami.
Zelná polievka s čerstvou kapustou
Obyvatelia mesta si pripravujú kapustovú polievku s čerstvou kapustou a mäsom a dedinčania dávajú prednosť horúčavu. Takáto polievka má charakteristickú vôňu hry, silnú kuchárku a zvláštny pôžitok. Tradične sa bujón varí z kúskov, krku a krídel vtáka, pričom najlepšie časti pre druhý kurz. Tento prístup je racionálny a pohodlný, pretože vývar stráca iba 50 minút.
zloženie:
- hus - 450 g;
- kapusta - 1/3 hlava;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- pasta - 70 g;
- zemiaky - 250 g.
príprava
- Sušené mäso na 50 minút.
- Vyvarujte vývar, nakrájajte mäso a vráťte ho na polievku.
- Vložte kapustu, zemiaky a varíme 15 minút.
- Pridajte cestoviny z cestoviny so zeleninou a opekajte 10 minút.
Rybia polievka s čerstvou kapustou
Čerstvá kapustová polievka je recept, ktorý neobmedzuje výber prísad. Vždy sa môžete odkloniť od klasiky a variť jedlo z rýb. Existuje veľa možností: polievka môže byť vyrobená z konzervovaných potravín alebo solené ryby, ale znalci naliehajú na používanie čerstvých rýb bielych odrôd. Má jemnú chuť a nenápadne kombinuje so zeleninou, robí polievku veľmi jemnou.
zloženie:
- filé z bôča - 600 g;
- kapusta - 1/3 hlava;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- paradajková pasta - 20 g.
príprava
- Varíme zemiaky 10 minút.
- Pridajte kúsky rýb a kapusty.
- Po 10 minútach vložte vyprážanú zeleninu do cestovín a varíme 5 minút.
Hubová polievka s čerstvou kapustou
Shchi s hubami a čerstvou kapustou sa líšia v možnostiach. Nielen, že sa dá pripraviť jedlo z čerstvých alebo sušených húb, takže sa môže tiež vyrábať na mäsovom bujóne alebo chudnúť. V každom prípade sa polievka ukáže byť svetlá a voňavá, ako v tomto receptúre, kde jemnú chuť a vôňu húb vystupuje z jemne vykostených sušených sliviek a šunky.
zloženie:
- kapusta - 250 g;
- šampiňóny - 100 g;
- sušené cepy - 30 g;
- šunka - 220 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- sušené slivky - 8 ks.
príprava
- Nalejte sušené huby 500 ml vody po dobu pol hodiny.
- V zostávajúcej kvapaline položte kapustu a dusíme 10 minút.
- Pridajte vyprážané huby so zeleninou.
- Zadajte hubový vývar, huby a šunku.
- Pneumatiku na 15 minút.
- Pridajte sušené slivky a varíme ďalších 10 minút.
Čerstvá kapustová polievka s čerstvou kapustou
Shchi z čerstvej kapusty bez mäsa bude podporovaná v dňoch pôstu, keď je potrebné vynaložiť úsilie na adekvátne vybudovanie stravy. To je prípad, keď sa jedlo pripravuje z jednej zeleniny, ale ukáže sa, že je uspokojujúce. Tajomstvo je jednoduché: zelenina trvá dlho v ohni, kvôli tomu, čo polievka získa konzistenciu guláša, takže rýchlo vyživujú a zmierňujú hlad.
zloženie:
- kapusta - 1 hlava;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- paradajky - 3 ks.
príprava
- Zlejte kapustu vo vode počas 15 minút.
- Pridajte zvyšnú zeleninu po záchrane.
- Zriedkavá kapustová polievka z čerstvej kapusty 30 minút.
Zelná polievka z čerstvého a kapustového - recept
Horko z čerstvej kapusty sa líši jemnosťou, s kyslou energiou a polievkou čerstvého a kapusty spolu - sú bezchybné. Kombinácia rôznych chutí prináša vynikajúci výsledok: polievka sa stáva čerstvou a korenistou. Nemusia byť ani naplnené prechodovou linkou: musíte zariť kyslá kapusta, pridať čerstvé a po 15 minútach odstrániť z taniera.
zloženie:
- hovädzie mäso - 450 g;
- čerstvá kapusta - 200 g;
- zelná kapusta - 250 g;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajky - 2 kusy;
- ocot - 20 ml;
- zemiaky - 2 ks.
príprava
- Varenie vývar z mäsa.
- Pridajte kyslá kapusta a varíme 20 minút.
- Vložte čerstvé a zemiaky.
- Po 10 minútach zadajte paradajky a mrkvu.
- Po 5 minútach - ocot a odstráňte z tepla.
Čerstvá kapustová polievka vo viacnásobnom množstve
V zime je najpraktickejšie variť polievku z čerstvej kapusty s paradajkovou pastou. Je ešte výhodnejšie ich zvárať v multivarkách. Moderný asistent, podobajúci sa peci, vďaka špeciálnemu tepelnému spracovaniu, ich urobí rovnako ako v staroveku v Rusku. To pomôže "horúcim" režimom, v ktorom prechádza zelenina, a "polievka", kde šchí prídu.
zloženie:
- kuracie filety - 250 g;
- kapusta - 300 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- pasta - 40 g.
príprava
- Naplňte cibuľu a mrkvu v Zharke na 5 minút.
- Vložte kapustu, kuracie mäso a zemiaky.
- Pridajte vodu, pastu.
- Varte do polievky 40 minút.