Bravčové stopky pre mnohých sú niečo komplikované a nedostupné. Ale v skutočnosti je to úplne chybný názor. Bravčová stopka kvôli jej zvláštnosti si samozrejme vyžaduje dlhú tepelnú úpravu, ale inak všetky činnosti technologického procesu sú dosť jednoduché a dokonca sa s nimi stretne aj neskúsená milenka.
Ponúkame vyskúšať recept na varenie ústa-zalievanie a neuveriteľne pikantné bravčové stopky v bavorskom pive, a tiež z neho vynikajúce mäso, ktoré určite nahradia nie veľmi užitočné výrobky. Budete príjemne prekvapení úžasnou chuťou týchto jedál a jednoducho, napriek trvaniu, varenie.
Recept na pečené bravčové koleno v bavorskej v rúre
zloženie:
- veľká bravčová stopka - 1 ks;
- pivo svetlo alebo tmavé na výber - 1,5-2 l;
- korenie pre vývar:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- koreň z petržlenu;
- celozrnný koreň - 0,5 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- čierna a sladká paprika - niekoľko hrách;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Korenie na pečenie:
- horčičná jedáleň - 30 g;
- med kvet - 35 g;
- cesnak - 3 zuby.
príprava
Najprv pripravíme bravčové kormidlo. Ak sa nachádzajú štetiny, spálime ho nad ohňom a potom ho dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, kefovaním nečistoty štetcom alebo stieraním nožom. Teraz dajte výrobok do vhodnej panvice a nalejte ho do piva, kým nie je úplne zakrytý. Pridajte úplne vymazanú žiarovku úplne a korene, hodíme paprikový hrášok, soľ a bobkový list a v závislosti od veľkosti variť na miernom ohni po dobu dvoch až troch hodín.
Potom odoberieme pilu z vývaru, naplnený čisteným cesnakom, vylejeme zhora zmesou horčice a medu a vložíme do rúry a predhrejeme ju na 210 stupňov. Na tejto teplotnej nádobe udržujeme, až kým nedosiahnu požadovaný stupeň hnednutia, pravidelne otvárajú rúru a zalievajú kolesom šťavy z pekáča.
Roll varenej bravčovej stopky - recept
zloženie:
- veľká bravčová stopka - 1 ks;
- stolová soľ;
- Mleté čierne korenie - niekoľko špic;
- cesnak - 2-3 zuby;
- cibuľa - 1 ks;
- veľká mrkva - 1 kus;
- koreň z petržlenu;
- celozrnný koreň - 1/2 stredného kusu;
- sladká paprika - 5 hrách;
- čierna paprika - 10 hrách;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
Bravčové kotúče sú pripravené rovnako ako na pečenie. Zachytili sme existujúce štetiny a dôkladne umyť výrobok pod tečúcou vodou a škrabanie nečistôt. Potom vložte výrobok do hrnca a nalejte ho až do úplného potiahnutia a trochu viac filtrovanej vody. Pridáme tam olúpané korene petržlenu, mrkvy a zeleru, celú žiarovku, hodíme hrášok čierneho a voňavého korenia a vavrínových listov. Do vody pridáme soľ, takže je veľmi mierne solené a nádobu vložte s obsahom na oheň. Po varení odstráňte penu a variť
Keď sme pripravení, vybereme dosku z misky, vyrežeme ju z mäsovej strany a vyberáme kosť. Nechajte vychladnúť a potom celú obilninu očistite pozdĺž celého obvodu mletou čiernou paprikou alebo mletou zmesou papriky, rozotrite mletým cesnakom av prípade potreby (ak je mäso ľahko solené) soľ. Teraz vypnite mäso rozrezaním potravinového filmu s valcami a dôkladne dotiahnite. Do lisu sme položili kotúčik na dve alebo tri hodiny a potom sme dal chladničku na kompletné chladenie.