Určite možno konštatovať, že kuracie mäso je jedným z najprostižnejších proteínových produktov modernej civilizácie. Je pochopiteľné, pretože nie je ťažké chovať kurčatá, rýchlo rastú, mäso je relatívne ľahko stráviteľné a asimilované, možno povedať, že je to diétne, navyše sa kuracie mäso pripravuje rýchlo.
Samozrejme, je lepšie variť kurča zdravým spôsobom, to znamená, variť, pečieme, aspoň guláš.
Najprestížnejším výrobkom na výrobu večernej večere alebo večere sú kuracie stehná - môžu sa pečať v rúre. Toto jedlo perfektne vyhovuje ako slávnostnému stolu (vyzerá krásne, voňavé), je harmonicky kombinované s akoukoľvek oblohou, hubami a zeleninovými pokrmmi.
Povedzte, ako pečať celú nohu v majonéze.
Najdôležitejšou vecou je vybrať si dobrú nohu, potom sú dve možnosti: chladené alebo zmrazené. Samozrejme, že je lepšie si vybrať čerstvé chladené (sú o niečo drahšie), avšak čerstvé mrazené sú celkom vhodné. Vyberte si rameno strednej veľkosti, najlepšie domácu produkciu. Ak hodláte variť z mrazenej šunky, rozmrazte ju vopred v chladničke asi 1 deň. Pri tomto spôsobe rozmrazovania sa najlepšie zachová pôvodná štruktúra mäsa.
Potrebujeme aj vysokokvalitnú majonézu, ktorú je možné ľahko pripraviť z pomerne jednoduchých základných produktov (olivový olej, žĺtky, prepelice, horčica, soľ, citrónová šťava). No, alebo môžete použiť kvalitnú hotovú majonézu, je to vaša voľba. Ďalší cesnak.
Je tam všetko? Varenie.
Kuracie stehno, pečené v majonézi s cesnakom v rúre
zloženie:
- kuracie stehná - 4-6 kusov;
- cesnak - 5-8 čriev;
- olivový olej prvého lisovaného za studena - 200 ml;
- kuriatkové vajcia - 8-12 kusov;
- citrónová šťava - 1-2 lyžice. lyžice;
- horčica pripravená - 1 čajová lyžička (približne);
- soľ - podľa chuti;
- tučné kurča.
príprava
Postupujte takto: pripravte majonézu, marinujte kurča v nej a pečte v rúre.
V čase rozmrazenia stehna začneme varenie majonézy. Je lepšie prerezávať nohu do holene a stehna (najmä ak sú dostatočne veľké) a variť a je oveľa pohodlnejšie.
Majonéza domov - ľahké
Rozštiepime prepracované vajcia a samostatné žĺtky z bielkovín (potrebujeme iba žĺtky, bielkoviny sa dajú použiť pri varení iných jedál). Môžete samozrejme používať kurčatá alebo morčacie vajcia, ale len ak ste si istí, že vták nemá salmonelu (v prepeliciach, salmonely nežijú).
Pripojujeme žĺtky s maslom, citrónovou šťavou a horčicou. Prisalivaem na chuť. Stlačte cesnak ručným lisom a pridajte k celkovej zmesi. Môžete pridať trochu soli. Zmes mierne premiešajte a nechajte 10 minút stáť. Filtruje sa cez sito, čo musí byť vykonané, pretože ak nevyberieme mikročastice cesnaku z omáčky, budú spálené pečením. Beat omáčku so zmiešavačom, mixérom alebo šľahačkou rukou.
Tu je majonéza s cesnakom pripravená - jednoducho chutná a bez chemických prísad.
Naliehavé pokrytie - vylejte kurča s majonézou, zakryte misku alebo nádobu s vekom a nechajte 2 - 4 hodiny. V procese marinácie sa kúsky mäsa niekoľkokrát otočia.
Teraz pečieme
Predhrievajte rúru 15 minút vopred.
Mierne zahrejte panvicu s kuracím tukom. Nakrájajte kúsky kuracieho koša a posuňte plech na pečenie do predhriatej rúry. Teplota je asi 200 stupňov, čas pečenia je 50-60 minút.
Hotové pečené v majonéze s cesnakovými kuracie stehno dobre podávané s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, s ryžou, s dusenými zelenými fazuľkami, s mladým zeleným hráškom. Vína na kura sú lepšie vybrať ľahké jedálne, pivo je tiež vhodné.