Skutočnosť, že platýs je neobvyklá ryba, je známa každému, kto ju kedy videl. Zrejme vzhľadom na svoju originálnosť táto ryba trpí nízkym dopytom: prekvapený kupujúci jednoducho nevie, ako variť lahodnú platničku a dodávatelia v odozve trimujú objemy dodávok. Obnovili sme pomerne dobrý postoj k platanom, pričom sme použili niekoľko jednoduchých receptov z dostupných surovín.
Platýs v sójovej omáčke
zloženie:
- plavák - 500 g;
- rybia vývar - 2/3 položky;
- Čínska zmes piatich korení - 2 čajové lyžičky;
- ustrice - 1 čajová lyžička;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rozdrvený cesnak - 1 čajová lyžička;
- horúci pepr - na chuť.
príprava
Filety plameňa sa tretia čínskou zmesou piatich korenín. Na povrchu vyhrievanej panvice alebo v hrnci smažte cesnak s horúcim korením doslova pol minúty, potom pridajte zmes ustricovej a sójovej omáčky a potom nalejte roztok škrobu do studeného vývaru. Zatiaľ čo omáčka sa zahustí, rýchlo smažte platničku pri vysokej teplote, nalejte omáčku a caram na ďalších 6 minút.
Nádherný recept na platničku v dusenom kyslej smotane
zloženie:
- filé z plameňa - 500-750 g;
- múka - 1/3 storočia;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- šťava a citrónová kôra 1;
- suché biele víno - 1/2 st.;
- kyslá smotana - 1/2 tabuľka;
- Sušené oregano a zelená cibuľa - štipka;
- maslo - 6 lyžice. lyžice.
príprava
Vyčistite rybie filé sezónu s veľkou soľou na oboch stranách, a potom rovnomerne posypte múkou. Roztopíme pár polievkových lyžíc oleja a smažeme ryby na ňom, kým sa nezhnedne, potom ho odložíme.
Na zostávajúci olej, samostatne smažte pár čajových lyžičiek zanechal po breading múky, naliať ju s citrónovou šťavou zmiešané s kôrou a víno, počkajte, kým sa kvapalina sa odparí polovica a naliať kyslej smotany. Doplňujeme omáčku bylinami a cibuľou oregano, vložíme do nej palináciu a dusíme, až sa omáčka zahustí.
Platýs pečený v paradajkovej omáčke
zloženie:
- plavák - 450 g;
- šampiňóny - 200 g;
- cesnaková pažítka;
- malá cibuľa;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 3/4 položiek;
- fazuľa - 1 1/2 položky;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Zatiaľ čo sa rúra ohrieva až na 180 stupňov, uložte huby, cesnak, paradajky, cibuľu a fazuľa až do polovice, sezónu omáčkou s korením a citrónovou šťavou a potom vložte polovicu do pekáča. Na vrchnej časti omáčky položte rybie filé, nalejte zvyšnú omáčku a položíme na pečenie 20-25 minút.
Ako chutné na vyprážanie pliecka v cestíčku?
zloženie:
- rastlinný olej - 1 l;
- múka - 1 položka;
- štipka kajenskej korene a morskej soli;
- filé z plameňa - 900 g;
- vajec;
- ľahké pivo - 1 položka;
- plátky citrónu na podanie.
príprava
Vylijeme olej do žľabu alebo kazanok a dajte ho teplý
Platýs pečený v multicarquet sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: najprv sa pripraví omáčka v miske "Pečieme" a po prepnutí na "Quenching" sa položí rybie filé a dusí sa pol hodiny.