Paradajky sušené na slnku je možné použiť ako samostatné občerstvenie alebo ich doplniť o šaláty , cestoviny, ktoré sa používajú ako jedna zo zložiek pizze, a tiež pridávať do pečiva. Navyše voňavý olej, v ktorom sú paradajky skladované, je ideálny ako šalátový obväz.
Nižšie vám povieme, ako variť sušené paradajky šetrne k jedlu v rúre v oleji a môžete tento vynikajúci obrobok urobiť sami.
Recept na sušené paradajky v masle v rúre
zloženie:
- malé paradajky - 3 kg;
- mletá zmes papriky - podľa chuti;
- morská soľ - podľa chuti;
- rozmarín - podľa chuti;
- oregano - chuť;
- cesnak - 2-3 zuby;
- rastlinný rafinovaný olej alebo olivový extra panenský.
príprava
Potrebné sú sukulentné a pomerne mäsité paradajky malej veľkosti vhodné na sušenie, ktoré sa musia dôkladne opláchnuť a vysušiť. Každé ovocie nakrájame na polovice a extrahujeme vnútorné mäso so semenami. Môže sa použiť na výrobu omáčky alebo iných jedál. Ďalej rozdeľujeme polovicu o štvrtinu a malé ponecháme neporušené a umiestňujeme veľmi tesne na pergamen, ktorý je lemovaný pergamenom. Určené množstvo paradajok spravidla postačuje pre dve pekáče.
Vychutnajte si pripravené ovocie veľkou morskou soľou a mletou zmesou papriky, posypeme olivovým alebo rastlinným olejom bez zápachu a zmerajte ich do pece ohriatej na asi 80 stupňov. Dvere sa najlepšie nechajú trochu pootvorené, aby sa zlepšilo odparovanie vlhkosti.
Doba sušenia sa pohybuje od piatich do ôsmich hodín. Výsledkom je, že paradajky výrazne klesajú, stávajú sa pružné a mierne vlhké. Je veľmi dôležité, aby sa v rúre nerozložili nadmerne a nepremenili a nestali sa krehkými kožou.
Pri pripravenosti ochutíme sušené rajčiny a dajte ich do nádoby príliš tesne, striedavo s rastlinným olejom a korením so sušeným oreganom, rozmarínom a cesnakom. V dôsledku toho by mali byť paradajky úplne pokryté olejom. Obal nádobu zakryte viečkom a uschovajte ho na chladnom a tmavom mieste.
Recept na sušené cherry paradajky v rúre
zloženie:
- cherry paradajky - 2 kg;
- morská soľ - podľa chuti;
- voňavý paprikový hrášok - 1 kus;
- čierny paprikový hrášok - 3 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- rozmarín sušený - 10 g;
- bazalka sušená - 15 g;
- cesnak sušený alebo granulovaný - na chuť;
- rastlinný rafinovaný olej - 250 ml.
príprava
Cherry rajčiny sú odstránené z vetvičiek, baňa, sušené a nakrájané na polovicu. Extrahujeme celulózu semenami, odrežime bielu časť v blízkosti stonky a polovice umiestnite na fóliu alebo pergamen, ktoré sú navzájom pevne lemované. Prisalivayem paradajky s morskou soľou a určujeme prehriatú na 120 stupňov rúry na dve hodiny v konvekčnom režime. Počas sušenia mierne otvorte dvierka.
Po dvoch hodinách znížte teplotný režim na 100 stupňov a vysušte ďalšie dve až tri hodiny. Pravidelne kontrolujte polovice paradajok pre už sušené. Ovocná šťavnatosť a hustota ovocia je odlišná a keď sú ešte niektoré
Do sterilnej pololitrovej nádoby (presne koľko musí byť sušená čerešňa z čerstvých dvoch kilogramov) položte bobkový list, jednu voňavú a tri čierne korenie a zahnite bazalka, rozmarín a sušený cesnak. Potom naplňte nádobu sušenými paradajkami a zalejeme horúcim, ale nie vriacim rastlinným olejom, aby úplne pokryl obsah. Zakryjeme nádobu sterilným vekom, dôkladne ju zabalíme a necháme ho až do nasledujúceho rána a potom ju uložime na tmavé miesto.