Pri pečení palaciniek môže byť úspech zaručený len vtedy, ak sa pripraví dokonale pripravený test na úspešný recept. V skutočnosti existuje veľa takýchto variantov, ktoré sú ideálnym základom pre palacinky a môžu byť pripravené z vody aj z mliečnych výrobkov s pridaním vajíčok a bez nich. A ako zložka, ktorá dáva nádheru, môže byť použitá ako droždia a prášok do pečiva a obyčajná sóda. Je dôležité len správne sledovať proporcie a vybrať si kvalitné výrobky pre cesto a výsledkom bude nepochybne nádherné palacinky .
Nižšie ponúkame niekoľko možností, ako urobiť dokonalý test na palačinky.
Cestu na palacinky s mliekom
zloženie:
- Pšeničná múka - 550 g;
- mlieko - 490 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 110 g;
- Vanilka - podľa chuti;
- lisované kvasnice - 25 g;
- rastlinný olej bez zápachu - 70 ml;
- soľ - 5 g.
príprava
Rozpusťujeme droždie v mierne zahriatej mlieku, pridáme cukor, jednu pohár múky, po jej preosievaní, premiešame všetky dobré veci a umiestňujeme ich na teplé miesto asi dvadsať až tridsať minút. Počas tejto doby by sa opara mala priblížiť a zakryť krytkou bubliny.
Teraz vnášame do zrelého cesta vajcia, vanilku, soľ, rastlinný olej šľahaný šľahačkou alebo miešačkou a nalejeme zvyšok pšeničnej múky, bez toho, aby sme zabúdali na to. Cesto dobre premiešame a opäť ho položíme na teplé miesto, chránené pred prievanmi a zbytočným hlukom. Po asi štyridsiatich až šesťdesiatich minútach bude cesto stúpať a bude pripravené na ďalšie použitie a pečenie palaciniek. Je veľmi dôležité, aby sa pred procesom nezmiešalo, ale zoberte trochu z celkovej hmotnosti lyžice a pošlite ju na panvicu.
Cestu na palacinky na kyslé mlieko alebo kefír bez vajec
zloženie:
- pšeničná múka;
- kyslé mlieko alebo kefír - 450 ml;
- granulovaný cukor - 110 g;
- sóda, uhasená ocotom - 15 g;
- Vanilka - podľa chuti;
- soľ - štipka.
príprava
Nalejte do hlbokej nádoby z jogurtu alebo kyslé mlieko, pridajte štipku soli, cukor, sódu, uhasiť ocotom a nalejte malú časť preosiatej pšeničnej múky. Mala by byť taká veľká, aby sa získalo dosť husté cesto, konzistencia ako hustá kyslá smotana. Hmota by mala pomaly vykĺznuť lyžicu a nesmie sa šíriť. Cesto je pripravené, môžete začať pečievať palacinky.
Ako môžete vidieť, tento recept je veľmi jednoduchý, v tom nie sú žiadne vajcia. Ale táto skutočnosť sa hrá len pre dobré. Ak je konzistencia cesta správna (mala by byť dostatočne hustá), výrobky sú veľmi svieže, mäkké a po prechode na taniere sa prakticky neusadzujú, čo sa často stáva s výrobkami z vajec, pretože ich štruktúra mierne váha.
Odporúčame tiež, aby ste zanedbali skutočnosť, že dochádza k ochladzovaniu uhličitanu sodného, napriek prítomnosti jogurtu alebo kyslého mlieka v receptúre. Praktická prax ukázala, že s pálenými sódy sú palacinky ešte veľkolepejšie a nemajú chuť sódy.
Ako si vyrobiť cesto na palacinky na vode?
zloženie:
- Pšeničná múka - 550 g;
- voda 510 ml;
- granulovaný cukor - 60 g;
- Vanilka - podľa chuti;
- suché kvasinky - 15-20 g;
- soľ - 5 g.
príprava
Teplej vody v miske na päťdesiat stupňov, hodíme cukor, soľ, vanilku a droždie
Prostredníctvom prideleného časového intervalu dobre zmiešame hmotu a opäť ju zabudneme štyridsaťpäťdesiat minút. Na konci času by sa mal zvýšiť a jeho objem by sa mal zvýšiť približne o polovicu. Ak sa to stane, potom je cesta pripravená na ďalšie spracovanie a pečenie palacinky. Tentoraz sme sa nemiešať, ale okamžite sme si lyžicu a poslať ju do panvice.