Teplé šaláty sú skvelé, originálne pokrmy, ktoré môžu slúžiť nielen plnej raňajky alebo obedu, ale aj občerstvenie na alkohol, ante čakajú na hlavné jedlo alebo len husté občerstvenie.
Teplé šaláty sa podávajú oddelene, nie sú doplnené ozdobou, a sezóny s olivovým olejom, citrónovou omáčkou, balsamikom alebo vínnym octom, ale v žiadnom prípade majonéza alebo kyslou smotanou. O tom, ako pripraviť teplý šalát a porozumieť zložitosti tohto procesu na jeho vlastné, budeme hovoriť v tomto článku.
Teplý šalát so šampiňónmi
Originálny a lahodný teplý šalát s šampiňónmi a kešu vás poteší s neobvyklou a živou chuťou.
zloženie:
- kešu - ¼ št.;
- cibuľa (nakrájané) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vínny ocot - 1 ½ lyžice. lyžice;
- olivový olej - 4 ½ lyžice. lyžice;
- šampiňóny - 500 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- rukolou - 700 g;
- petržlen - ½ zväzok;
- tymian (rozdrvený) - ½ lyžičky;
- šalotka (rozdrvená) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Syr Pecorino - 70 g.
príprava
Kešu opečieme na plechu s olivovým olejom na 200 stupňov po dobu 5-8 minút, občas premiešame. Medzitým v samostatnej miske kombinujeme sekané šalotky, vínny ocot a ¼ lyžičky. lyžice soli, nechajte 5 minút a potom zmiešajte s polovicou olivového oleja. Zvyšok masla spolu so smotanou by sa mal ohrievať v panvici a používať na vyprážanie húb tymianom. Keď sú huby pripravené ísť priamo na panvu, nalejte zmes octu a oleja a varte ešte 2 minúty. Hotové huby sa rozotreli na listoch rukoly a posypali strúhaným "Pecorino".
Teplý šalát s kačicou
Prečo nie diverzifikovať večeru tým, že pripravíte srdečný a rafinovaný teplý šalát s kačacie prsia?
zloženie:
- kačacie prsia - 225 g;
- zelený hrášok - 250 g;
- vajcia - 2 kusy;
- listový šalát - 100 g;
- cherry paradajky - 7 ks;
- citrón - ½ ks;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
Kačacie prsia sa varia v panvici s nelepivým povlakom, bez oleja, asi päť minút, až kým sa filé nevyhne z vonkajšej strany (vo vnútri by mala zostať ružová). Zatiaľ čerstvý mrazený hrášok by mal byť rozmrazený v mikrovlnnej rúre a vložený do hlbokej misy, spolu s 2-4 kusy cherry paradajok a roztrhané listy šalátu. Kačacie prsia sa rozreže na tenké plátky a položia sa na šalát a na vrchole sa položí varené mäkké varené vajíčko. Nádoba zostáva nalievaná s dresingom z citrónu a olivového oleja, soľou a korením a podávame náš teplý šalát s kačicami na stôl.
Teplý šalát s fazuľami
Šalát s fazuľou a mäkkým kozím syrom je klasickou európskou kuchyňou. Slúži ako hlavný chod a sklenené studené biele víno bude výborným doplnkom k tomu.
zloženie:
- biele fazule (konzervované) - 500 g;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- mladý cesnak - ½ hlava;
- rukolou - 600 g;
- kozí syr - 400 g;
- kôprom - ½ ceruzkou;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a rovnaké množstvo krému by mala byť ohrievaná vo veľkej panvici, pridať 1/3 celej fazule a smažiť po dobu 5-7 minút, podobný postup by sa mal urobiť pre zvyšné fazuľa, pretože varenie v porci poskytuje jednotné vyprážanie. S poslednou časťou fazule v panvici sa umiestnia nakrájané cibule a cesnak, rovnako ako rukola. Včasné varené fazule sa tiež vrátia do panvice, ktorá sa okamžite odstráni z ohňa. Keď sa teplý zeleninový šalát zohreje, môže byť naplnený citrónovou šťavou a olivovým olejom, posypané kôrovcami a sezónom. Bon appetit!