Čím obľúbenejšia je miska, tým viac variácií klasického receptúry na jej prípravu nájdete v kuchárskych knihách alebo na tematických stránkach na internete. Takže v prípade karbonarovej pasty je veľa klasických verzií, ktorých autori si navzájom sprostredkovali tvrdenie, že ich verzia je najoriginálnejšia a len tak je pripravené klasické talianske jedlo.
V skutočnosti budete súhlasiť, nezáleží na tom, ktorá z možností je najpravdepodobnejšia, hlavná vec je, že je v každom prípade šialene lahodná, voňavá a chutná.
Spaghetti carbonara - klasický taliansky recept so slaninou bez krému
zloženie:
- špagety - 345 g;
- slanina - 215 g;
- žĺtky čerstvých vybraných vajec - 3 ks;
- Parmazán - 70 g;
- pecorino romano (syr) - 50 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie.
príprava
Klasická karbonara bez krému je varená čo najrýchlejšie a účinok misky je jednoducho ohromujúci. Zároveň vložíme do sporáku hrniec slanej vody na špagety a panvicu na slaninu. Ten je rozrezaný na tenké pásy a rozotrený na dno ohriatej panvice. Čistíme a rozdrvíme čo najmenšie cesnakové kebabky a pridáme ich do pár minút na slaninu. Niektorí kuchári odporúčajú pridávať len trochu drvené cesnakové zuby a po vyprážaní ich odstráňte z panvice a vyhoďte. Ak sa vám nepáči chuť pečeného cesnaku, odporúčame to urobiť. Zatiaľ čo sa slanina vypráža a varia sa špagety, rozdrvijte syr pekkorino romano a parmezán a výsledné hobliny premiešajte s žĺtkami čerstvých kuracieho vajca.
Po pripravenosti cestovín ho znova nasadíme do šľahača, potom ho premiešame so zmesou slaniny a syrového žĺtka, okamžite ho položíme na teplú dosku, ochutíme ju čerstvým mletým korením a okamžite ho podávame.
Carbonara pasta - klasický recept so smotanou
zloženie:
- špagety - 345 g;
- slanina - 215 g;
- žĺtky čerstvých vybraných vajec - 4 ks;
- smotana s obsahom tuku najmenej 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- soľ veľké a čerstvo mleté čierne korenie - na chuť.
príprava
Rozdiel tohto receptu od predchádzajúceho v kvapalnejšej štruktúre omáčky, čo sa dosiahne pridaním krému.
V ostatných prípadoch sme tiež dal špagety a smažiť nakrájanú tenkú slaninu s nakrájaným cesnakom. V takom prípade pridajte trochu nakrájanú zeleninu na konci pečenia a trochu ju zahrejte so slaninou a cesnakom. V samostatnej panvici rozmiešajte žĺtky so smotanou a strúhaným parmezánom, pridajte soľ a zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli a miešajte ju nepretržite šľahačkou, ale nenechajte ju variť. Po tom, ako sú špagety pripravené, vypustite vodu, pridajte horúcu omáčku, slaninu a slaninu do misky s cestovinami a opatrne premiešajte. Ihneď podávame karbonu na horúcej doske, ozdobenej zeleňami a ochutenou čerstvým mletým korením.
Klasická Carbonara pasta - recept so smotanovou omáčkou a kuracím mäsom
zloženie:
- špagety - 345 g;
- kuracie mäso (filé) - 215 g;
- žĺtky čerstvých vybraných vajec - 3 ks;
- olivový olej alebo slnečnicový olej - 55 ml;
- krém - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- bazalka zelené;
- soľ veľké a čerstvo mleté čierne korenie.
príprava
V tomto prípade sa namiesto slaniny používa kuracie mäso ako mäsová zložka. Mäso z hydiny je rezané malými doskami a
Keď je pripravený, premiešajte špagety, odčerpávajte z nich vodu, omáčku a kurča so smotanou, zahrejte na mierne teplo, miešajte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Slúžime okamžite na teplom tanieri.