Fanúšikovia peny určite ocenia také jednoduché občerstvenie ako domáce ryby . Zložky na jej prípravu sú nevyhnutné minimálne a pri dodržaní základnej technológie sušenia bude výsledok prekvapujúci: mäkká a mierne brakická rybia buničina s jemnou arómou sa doslova roztaví v ústach. O tom, ako urobiť vysušený chlieb a pôjde ďalej.
Sušený vnútornosť - recept
Ryby bez vnútorností sú oveľa jednoduchšie na sušenie, pretože riziko vyvíjania patogénnej mikroflóry v črevách rýb zmizne pri výbere nesprávnej teploty a vlhkosti v sušiacej miestnosti.
Pred začiatkom sušenia by mali byť ryby očistené od vnútorností, snažiac sa nechytiť žlčník. Úplne vypitvaný breas (žiabre tiež odstrániť) opláchnite a vysušte. Po zvážení vykuchaných rýb vypočítame potrebné množstvo soli z podielu 250 g na 1 kg. Na bokoch jatočných tiel zaspávame soľ a nezabúdajte na saliváciu samotnej brušnej dutiny. Ryby necháme ležať 2 dni pod jhrom, potom sme vyčistiť prebytočnú soľ a necháme jatočné telá sušiť v zavesenej forme. Teplota miestnosti na sušenie by nemala prekročiť + 15 stupňov alebo pod nulu a čas sa líši od podmienok sušenia a veľkostí a môže trvať od týždňa do dvoch.
Ako ukladať trhaný tŕň?
Ryby, ktoré sú balené s prirodzenou handričkou alebo sú zložené do vrecúšok z ľanu alebo bavlny, zaručujú ležať viac ako šesť mesiacov. Na účely skladovania rýb až na jeden rok alebo dlhšie sa jatočné telá tretia drveným aspirínom, chuť nemá vplyv na túto chuť, ale sviežosť sa výrazne predlžuje.
Sušené na slnku, bez vnútorností bez vnútorností
Varenie rýb bez vykašliavania sleduje podobnú technológiu, ale je dôležité včas odstrániť