Napriek skutočnosti, že šťuka je sladkovodná ryba, jej mäso je tiež bohaté na výživné prvky, ako je mäso morských rýb. Je pravda, že stojí za zmienku, že z poslednej šťuky sa líši vo svojej strave a prítomnosť veľkého počtu kostí. Možno, že obidva tieto faktory prispeli k tomu, že táto ryba je menej pravdepodobné, že sa objaví na našich stoloch, ale chceme obnoviť jej povesť a venovať túto vec na pečenie receptov v rúre vo fólii.
Pike pečené úplne vo fólii v rúre
zloženie:
- šupka (stredná) - 1 ks;
- citrón - 2 kusy;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- cibuľa - 130 g;
- hrsť zelených koprov;
- maslo - 65 g.
príprava
Pred pečením šťavy v rúre vo fólii vyčistite kostru a opláchnite ju. Rozdelíme cibuľu a jeden citrón na hrubé krúžky a rozdelíme ich na plech. Zo zostávajúcej citróny stlačte šťavu a spojte ju s kôprom, cesnakom a roztaveným maslom. Nakrájajte ryby so špičkou soľou dovnútra a von, dajte kôpor do brušnej dutiny. Zakryte panvicu stierkou s fóliou a nechajte ju stáť 25 minút pri 190 stupňoch.
Recept na šťuku vo fólii v rúre
Ako sme sa dali dozvedieť skôr, šťuka je suchá ryba, ktorá je lepšie podávaná s množstvom omáčok alebo pečieme so šťavnatou náplňou, ako tá, ktorú sme sa rozhodli ponúknuť v tomto receptuse, ktorý sa skladá z húb a cibule.
zloženie:
- jatočné telá - 1,8 kg;
- cibuľa - 85 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hlivy ustríc - 820 g;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 35 ml.
príprava
Po vyčistení rýb zoberte jednoduchú náplň, pozostávajúcu z nakrájaného kuracieho mäsa a cibule, ktoré je potrebné zachrániť. Keď sa nadmerná vlhkosť z húb odparí, pridajte nakrájaný cesnak a citrónovú šťavu do panvice. Naplňte brušnú dutinu rýb plnkou a upevnite brušné steny pomocou špáradiel. Nechajte rybu pečať pri 190 stupňoch asi jednu hodinu, najskôr pokryte fóliou po dobu prvých 40 minút a potom nechajte zostávajúcich 20 hnedú.
Štiepka vo fólii v rúre so zemiakmi
Rovnako ako u ostatných rýb, spolu so šťukou pod fóliou, môžete pečať rôzne jedlá zo zeleniny, napríklad zemiakové hľuzy.
zloženie:
- šupka (stredná) - 1 ks;
- hromada kôpru;
- cibuľa - 210 g;
- majonéza - 45 g;
- plátky citróna - 4-6 kusov;
- hľuzy zemiakov - 470 g.
príprava
Vyberte si najmenšie zemiakové hľuzy, posypte ich olejom a husto posypte. Šunka z mŕtvoly tiež posype soľou a naplní si brucho zmesou majonéz, kôpru a cibuľového krúžku. Nakrájajte ryby soľou a položte plátky citrónu. Položte šťuku na plech a rozložte zemiaky okolo nej, pokryte ryby fóliou a položte ju na prípravu. Koľko pečenej šťavy vo fólii v rúre určuje veľkosť samotnej ryby, takže stredne veľké jatočné telá sa zvyčajne varia na viac ako polhodinu pri 190 stupňoch.
Štiepka v rúre vo fólii so zakysanou smotanou
Problémom varenia vo fólii je to, že ryby pod ním nie sú nahnevané, ale túto situáciu napravíme pomocou jednoduchej omáčky a technológie pečenia.
zloženie:
- šťuka - 680 g;
- šampiňóny - 410 g;
- mrkva - 65 g;
- kyslá smotana - 95 ml;
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 35 g.
príprava
Črevo a opláchnite brušnú dutinu rýb. Využite huby spolu s mrkvou, kým sa vlhkosť húb nevyparí. Oplňte výplň, spojte sa s kapary. Kombinujte paradajkovú pastu s kyslou smotanovou omáčkou a miešajte huby s mrkvou s 2/3 omáčkou. Dajte šťuku do rúry na 30 minút pri 180 °, pokrývajúcu plech fóliou. 7 minút pred ukončením varenia odstráňte fóliu a zaseknite mastnotu so zvyšnou omáčkou a nechajte hnedú.