Vlastníctvo islandského skyr (skyr) nebolo okamžite. Predpokladá sa, že pôvodne bol pôvodný nórsky produkt, ktorý Island priniesol do Vikingov. Tu je už dlho zvyknutý a stal sa jedným z najobľúbenejších mliečnych výrobkov.
Okrem Islandu sa džús dnes vyrába a používa sa aj na potraviny aj v USA. Ale pre ostatné krajiny - táto exotická pochúťka, o ktorej vie veľmi málo ľudí.
Islandský skyr - tvaroh alebo jogurt?
Pri príprave skyrusu sa používa špeciálny kvasinkový kvas, ktorý okrem baktérií mliečneho kvasenia obsahuje aj jedinečný enzým syridla. To dáva výrobku neuveriteľnú hustotu, jedinečnú chuť a originálnu adstringenciu. Malá kyslosť v ňom je kombinovaná so smotanovou pachuťou a vzdialenou sladkosťou, čím priláka milovníkov exotických mliečnych výrobkov. Vo svojej čistej podobe sa skyr podobá jednak mäkkú tvarohu, jednak tučnému jogurtu. Nie je možné priradiť výrobok jednoznačne jednému alebo druhému, hoci v poslednej dobe sa častejšie nazýva islandský jogurt.
Dish Skir - recept
Ak máte k dispozícii potrebné komponenty, môžete sa pokúsiť pripraviť lyže doma. Aby ste to dosiahli, musíte aspoň mlieko, kysenku smotanu a enzým syridla v tabletách.
zloženie:
- nízkotučné mlieko - 4 litre;
- kyslá smotana - 260 ml;
- tableta syridla - ½ ks.
príprava
- Najprv zahrejte s častým miešaním odstredeného mlieka do varu, potom ho ochlaďte na telesnú teplotu.
- V kyslej smotane s rovnakou teplotou pridajte trochu mlieka, rozmiešajte ju s mixérom a potom ho nalejte na hlavnú časť mlieka a premiešajte do homogénneho stavu.
- Polovica syridla sa rozpustí v polievkovej lyžici studenej vody, potom sa naleje do zmesi kyslej smotany a mlieka, zmieša sa a nechá sa stáť pod voľným viečkom alebo gázou pri izbovej teplote počas jedného dňa.
- Po chvíli napnite hmotu niekoľkokrát preloženým gázovým rezom.
- Prepichujeme základňu skyrus pomocou miešača, kým sa nedosiahne krémová uniformná štruktúra, po ktorej si môžeme odobrať vzorku alebo preniesť produkt do nádoby a poslať ju na policu chladničky na krátke skladovanie.
Islandský Skyr - použitie
Skur je pripravený z odstredeného mlieka, takže jeho obsah kalórií je vždy nulový. Avšak nutričné vlastnosti produktu sú dostatočne vysoké kvôli vysokému obsahu bielkovín v ňom.
Teraz na Islande vyrábajú rôzne skyras. Je vyrobený a hustý a tekutý, a tiež pridať cukor, rôzne ovocie alebo bobule a ďalšie zložky na to.
Pred podávaním môžete misku doplniť ďalšou chuťou. Ak to chcete urobiť, postačí, aby bol výrobok umiestnený do riadu, pohára alebo misy a pridali by sa mu bobuľoviny, ovocie, drvené oriešky, obilniny alebo obilniny, rovnako ako kulinárske zloženie sladkým sirupom z džemu a pridajte džem alebo zmrzlinu. Mnoho z nich jednoducho zriedi lyžičkou s mliekom a piť ako nápoj.
Veľmi často sa prirodzený skir v čistej forme používa ako obväz pre šaláty namiesto jogurtu. Z neho môžete urobiť pikantnú slanú omáčku, ktorá pridáva chuť zeleniny, cesnaku a korenia.