Hubové polievky - pyré - voňavé, vyživujúce a krémové. Varenie nie je tak ťažké, a dokonca aj lacnejšie, najmä ak používate najhodnotnejšie a najbežnejšie huby na trhu - huby.
Klasická hubová polievka s šampiňónmi
zloženie:
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 300 g;
- čerstvá tymian - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka - 1/4 položky;
- kurací vývar - 3 položky;
- krém - 125 ml.
príprava
V hrnci roztopte 1 lyžicu oleja a na to nakrájajte nakrájanú cibuľu na 3 minúty. Huby nakrájame na doštičky a pridáme do panvice na cibuľu spolu s tymianom, soľou, korením a ďalšou lyžicou oleja.
Všetko smažte, miešajte, kým huby nezískajú zlatý odtieň. Pridajte poslednú lyžicu oleja a pokryte múku. Smažte všetko, miešajte, po dobu 30 sekúnd, po ktorej vylejeme kuracie vývar . Varíme omáčku 10 minút.
Väčšina húb je extrahovaná a šľahaná v pyré s mixérom. Vráťte zemiakovú kašu na polievku, pridajte krém a podávajte ju do tabuľky. Krém z hubovej polievky so šampiňónmi je dobrý v kombinácii s plátkom chrumkavého bieleho chleba, tretím cesnakom a rozotreným maslom.
Diétna hubová polievka so šampiňónmi
zloženie:
- karfiol - 2 položky;
- mandľové mlieko alebo kravské mlieko s nízkym obsahom tuku - 1 2/3;
- sušená cibuľa - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 1/2 lyžičky;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
V malom panvici nalejte mlieko a vložte do neho kvitnúce karfiol , nalejte soľ, korenie a sušenú cibuľu. Po varení, varíme kapustu 7-8 minút, až kým nie je mäkký, a potom nalejeme bez vypustenia kvapaliny.
V panvici zahrejeme olej a smažeme nakrájané huby cibuľami. Po 7-8 minútach pridajte húbovú omáčku na polievku. Pre-huby môžu byť rozdrobené a môžu byť ponechané celé - v prípade potreby. Varte pištoľ z karfiolu s hríbami na 10 minút, až sa polievka zahusťuje, po ktorej sa môže naliať na taniere a podávať sa na stôl.
Syrová krémová polievka s hubami
zloženie:
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 250 g;
- kurací vývar - 500 ml;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- mlieko - 2 položky;
- strúhaný tvrdý syr - 1 3/4;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- tymian - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Maslo namlejte do panvice a 5 minút na ňu nakrájajte cibuľu. Pridajte huby, tymian a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Posypte hubami múkou, smažte ďalšiu minútu a nalejte zmes vývaru a mlieka. Soľ a korenie obsah panvice, prineste kvapalinu do varu, a potom znížte teplo a polievajte polievku na 10 minút.
Potom môžete polievku zmiešať s mixérom, potom sa vrátiť k ohňu a zakryť strúhaným tvrdým syrom. Rozmiešajte, varte polievku, až sa syr roztopí. Krémová hubová polievka s šampiňónmi a syrom by sa mala podávať ihneď po príprave na stôl.
Polievka z kuracieho krmiva s šampiňónmi
zloženie:
- kuracie prsia - 2 kusy;
- kurací vývar - 4 položky;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- pór - 2 kusy;
- celer - 2 stonky;
- šampiňóny - 300 g;
- jablčný mušt ocet - 1/4 c.;
- Sušený tymián - 1/2 lyžičky;
- smotana - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pripravte polievkovú pyré z šampiňónov nebude ťažké. Kuracie filety, predprané a sušené, naliať vývar a zapáliť. Varte kurajte až do stavu pripravenosti, asi 15-20 minút, nezabudnite odstrániť penu vytvorenú počas varu.
V samostatnej panvici roztopte maslo na strednú teplotu. Smažte pór a plátky celeru na jemnosť, asi 10 minút. Teraz pridajte kúsky šampiňónov a pripravte ich na ďalšie 2-3 minúty. Naplňte obsah panvice kuracou vývarou, doplňte polievku ocotom, tymianom a smotanou. V tejto fáze môže byť zelenina roztieraná. Varíme polievku 20-30 minút a na konci prípravy ju doplníme kúskami kurčiat.