Možno existuje veľa ľudí, ktorí toto jedlo nielen nikdy nepokúšali, ale o tom ani nepočuli. Povedzte podrobne, ako sa kaviár pripravuje z tekvice.
Prvá metóda je rýchla
zloženie:
- zrelá muškátová tekvica bez semien a kôry - 1 kg;
- Nekontaminovaný olej bez zápachu - 50 ml;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva veľká sladká - 2 ks;
- korenie (zmes na zeleninu alebo pilaf) - 1 čajová lyžička;
- jodidová soľ bez prísad - 1 špica;
- zelenina (perie cibule, petržlen, bazalka) - podľa chuti;
- cesnak - 3 plátky.
príprava
V prípade kaviáru musíte veľmi opatrne vybrať dýňu, pretože z nesprávnej zeleniny dostanete chutné jedlo pripomínajúce chuť kaše. Preto hľadáme nie príliš veľké ovocie, "Muscatnaya", s voňavým hustým tmavo oranžovým telom. Keď oddelíme kôru (je veľmi hustá a nie je ľahké ju odlupovať, snažte sa neublížiť) a semená, asi 1 kg buničiny by malo zostať. Tie sa trenia na strúhadlo (najlepšie stredné alebo plytké). Tiež na strúhadle sú tri mrkvy, olúpané zeleninovým peelingom. Cibuľa je čistená a jemne rozdrvená. Ohrev oleja dobre zohrejeme v hrnci alebo kotlíku, položíme cibuľu. Keď zmení farbu, pridajte mrkvu a tekvicu. Znížte teplo a kryt. Naša zmes trvá asi 10 minút, potom sme odstránili veko a začali odparovať šťavu. Keď kaviár dosiahne požadovanú konzistenciu (minúty po 10), vylúčte soľ, sezónu a pridajte chuť jemne nakrájanú zeleninu a stlačte lisovaným cesnakom. Takýto dýňový kaviár (receptová základňa) je vhodný pre zimu. Zložky zvyšujeme pomerne a keď je kaviár pripravený, umiestnime ho do sterilných pohárov .
Ak je čas
zloženie:
- odroda "Muscat" s červenkastým telom - 3 kg;
- žiarovka cibule podlhovastá veľká - 4 ks;
- sladká paprika ("paprika" alebo "bulharčina") - 1 kg;
- cesnak modrá - 1 malá hlava;
- červené paradajky - 1 kg;
- súbor korenín - chuť;
- soľ biely kameň - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Nerafinovaný slnečnicový olej - asi 100 g.
príprava
Na plechu položte čisto umyté papriky a paradajky, cibuľu a nakrájané plátky tekvice. Pečte až do stavu pripravenosti - čas pečenia a tekvice je iný, takže nenechávajte kuchyňu dlhú dobu. So zeleninou odstránime šupku, odstránime semená z papriky. V miešačke položíme olúpnutú cibuľu, tekvicu, z ktorej bola pokosená koža (oveľa ľahšie odrežime pečúcu tekvicu), korenie, cesnak, paradajky a korenie. Solim a nalejte olej. Pretiahnite, až kým nebude hladký.
Ak máte radi koňovité jedlo, budete potrebovať ostrý kaviár z tekvice, jeho recept je rovnaký, okrem cesnaku v mixéri, dajte korenie bez semien ("Chile" alebo "Sparkle").
Ak sa nebojíte vysoko kalorických jedál, vylúčte olej: rovnaký recept je pripravený lahodný tekvicový kaviár s majonézou , na zimu nie je zozbieraný, ale majonéza by mala byť konzumovaná v čerstvej forme. V každom prípade sa džúsový kaviár na zimu pripravuje jednoducho a rýchlo.