Makaruny je dezert francúzskej kuchyne, je to typ klasického kuchára. Makaróny sú vynikajúce a ľahké na chuť. A ich príprava nie je tak ťažké. Ako pečieme makaróny doma, povieme vám to teraz.
Jednoduchý recept na makaróny
zloženie:
- mandľový prášok - 110 g;
- kakaový prášok 25 g;
- práškový cukor - 225 g;
- jemný cukor - 50 g;
- vaječné biele - 120 g;
- horká čokoláda - 80 g;
- krém s 38% obsahom tuku - 100 ml;
- biela čokoláda - 100 g.
príprava
Predhrejte rúru na teplotu 150 ° C. Pripojíme kakao, prášok mandľového cukru. Je dôležité, aby neboli žiadne, ani tie najmenšie kusy. Pokrývajte pekáč s pergamenom, vylejte zmes na ňu a vložte ju do rúry na 5 minút - je to potrebné na jej vysušenie. Potom sa zmes preoseje. Zmiešajte vaječné biele s cukrom, aby vyšla lepkavá hmota, potom postupne pridajte suchú zmes. Výsledná hmotnosť sa umiestni do cukrárskeho vrecka a s pomocou na plechu s pergamenom zmáčame makaróny rovnakej veľkosti. Ako robiť makaróny tak, aby nevytvárali? Pred tým, ako ich vložíte do rúry, stáhnete ich približne 1 hodinu pri izbovej teplote - vyschnú sa a získajú kôru. Pečieme ich asi 15 minút.
Teraz urobíme krém na makaróny doma: zahrejte 50 ml smotany, hodíme im kúsky roztrhnutej horkej čokolády, topíme a zmrazíme. A tak aj krém a biela čokoláda. Pomocou krémov spojujeme macaroóny navzájom.
Lemonová náplň pre makaróny - recept
zloženie:
- cukor - 120 g;
- vajce - 115 g;
- citrónová kôra - 5 g;
- zmäkčené maslo - 125 g;
- citrónová šťava - 80 ml.
príprava
Citrónová kôra zmiešaná s cukrom. Výsledná hmota sa spojí s citrónovou šťavou a vajíčkami. Polievku s výslednou kapustou položíme do vodného kúpeľa. Nepretržito miešajte, zahrejte na 84 ° C. Ak nie je teplomer na dosah, odporúčajte, aby táto teplota bola približne 10 minút od začiatku ohrevu. Akonáhle sa krém zahustí, miska sa odstráni z ohňa, nechá sa ochladiť na 60 ° C, pridá sa maslo a zmieša sa s miešačkou, kým sa hmotnosť nestane homogénnou. Zakryte ho potravinovým filmom a vložte ho do chladničky na noc. A potom sme vložili náplň do cukrovinkovej striekačky a s ňou sme naplnili polovicu makarónov.
Varenie makarónov maliny doma
zloženie:
Pre makaróny:
- práškový cukor - 160 g;
- mandľový prášok - 80 g;
- vaječné biele - 2 ks;
- cukor jemne kryštalický - 20 g;
- citrónová šťava - 3 ml;
- soľ - 1 špica;
- červené farbivo potravín - 12 kvapiek;
- ružová voda - 2 lyžičky.
Pre krém (ganache):
- čerstvé maliny - 150 g;
- pieskový cukor - 25 g;
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- likér crimson - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Zmiešajte mandľový a cukorný prášok a preosiať. V bielkovinách nalejte štipku soli, pridajte citrónovú šťavu a šľahačku, postupne pridajte cukor. V dôsledku toho by sa mala objaviť hladká, svieža masa. Vylijeme alkohol, ružovú vodu a farbivo. Jemne miešajte špachtľu a pomaly nalejte zmes mandlí a cukru. Znova dobre premiešajte. Hmotnosť sme vložili do cukrárskeho vrecka s guľatou dýzou. Teraz, na pečive pokrytej pergamenom, vytláčame pastilky asi 4 cm v priemere a necháme macaróny sušiť 1 hodinu. Potom sa necháme 1 hodinu pečať pri 150 ° C. V
Malina je mletá až hladká. Škrob sa zriedi v 10 ml vody. V hrnci s hrubým dnom sa miešajú maliny, škrob, cukor a vajcia. Varte až do zahustenia hmoty na pomalom ohni asi 5 minút, za miešania. Potom nalejte do tekutiny a premiešajte. Krém necháme vychladnúť. Polovica makarónov varených doma sa pripájame pomocou varenej ganache. Pred podávaním, najlepšie 10-12 hodín v chladničke na spodnej poličke.
Povedali sme vám, ako varenie makaróny doma. Ako vidíte, v tomto nie je nič zložité. Hlavná vec je dodržiavať všetky odporúčania a všetko to bude fungovať!