Mäsité ošípané boli varené už od dávnych čias. Ale skôr, spravidla boli pečené na kôl - na šupke, podporujúce mierne teplo, čo mu umožnilo rovnomerne pečať a blednúť. Teraz varenie prešiel ďaleko dopredu a skúsení ženy v domácnosti vedia, ako smažiť sušené prasiatko v rúre, aby výsledok nebol horší. Nižšie sa s vami podelíme o jeden z týchto receptov.
Ako chutné variť prasiatko s pohankou v rúre?
zloženie:
- jatočná kostra malého dojčaťa - 4,5-5 kg;
- pohánka - 1,5-2 kg;
- vajcia - 8-10 kusov;
- cibuľa - 850 g;
- cesnak - 5-6 hláv;
- vodka - 150-175 ml;
- tmavé pivo - 500 ml;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- rastlinný rafinovaný olej;
- hrubá soľ.
príprava
Predtým, ako začneme pripravovať prasa v pračke, musí byť marinované. K tomu, olúpané a lisované cez lisovaný cesnak, mletej čiernej a červenej papriky zmiešané vo vhodnej nádobe. Proporcie sa určujú podľa ich preferencií a podľa potreby pridávajú vaše obľúbené korenie . Výslednú zmes treníme predpranou a vysušenou kostrou zo všetkých strán a zvnútra. Tiež ho naplníme ústami a ušami zvieraťa a potom dajte jatočné telá do chladničky na dvadsaťštyri hodín.
Na konci dňa utrite povrch prasaťa suchými papierovými uterákmi a pripravte náplň. Pohanka dôkladne umyť, naliať soľ filtrovanú vodu v pomere 1: 2 a variť, kým pripravený a absorbovať celú tekutinu na nízkej teplote. Súčasne varí tvrdo varené a vyčistite vajcia, a potom ich nakrájame na kocky. Cibuľa je čistená, rozdrvená na kocky a usadená vo veľkej panvici s rastlinným olejom bez zápachu. Pripravená pohánka, pripravené vajcia a pražená cibuľa sa zmiešajú vo vhodnej nádobe, pridať soľ, mletú čiernu korenie a korenie, ak je to žiaduce. Výslednú prasaťko vyplníme prasiatkou, takže jej boky napučiavajú a prirodzene tvarujú a šiť brucho s bavlnenou niťou.
Predtým ako začneme pečieme prasa v rúre, zabaľte uši, prasiatko a chvost kostry fóliou a utrite povrch vodkou, čo ju zachráni pred zvyškom vlhkosti. Potom sme hromadu ošípanej hojne s rastlinným olejom a položíme ho na plech na pečenie, umiestňujeme pod spodné brezové bloky takej hrúbky, že sa vták nedotýka dna panvice. Tým získate najuniverzálnejšiu kôru zo všetkých strán a zospodu.
Rúra sa ohrieva na 200 stupňov a vloží do nej misku s prasiatkou. Akonáhle hroch jatočného tela začne hnědnúť, znížte teplotný režim na 170 stupňov a variť nádobu asi dve hodiny, čas od času, zalievanie jatočných tiel prasaťa s bežiacimi šťavami.
Ak chcete dať červenú kôrku krásny odtieň a ďalšie chuťové vlastnosti a špeciálnu arómu, pokrm tridsať minút pred dokončením varenia, vodou jatočné telo s tmavým pivom. Súčasne odstráňte fóliu z vyčnievajúcich častí a nechajte ich vyčistiť, čím sa teplota znova zvýši na 200 stupňov.