Kľúčom k úspechu pri príprave knedlíkov je úspešné cesto. Iba správne proporcie, kvalitné produkty a bezchybná zhoda so zavedeným algoritmom ich dávky prinesú vynikajúci výsledok.
Existuje veľa receptov na prípravu klasického cesta na knedle , z ktorých hlavné ponúkame nižšie v našom materiáli. Každá z možností má svoje vlastné výhody a funkcie a môžete nájsť najvhodnejšie pre seba.
Klasické cesto pre domáce knedle - recept
zloženie:
- pšeničná múka - 420-500 g;
- filtrovaná voda - 260 ml;
- jedno veľké kuracie vajce;
- soľ - 5 g.
príprava
Aby sme urobili najjednoduchší klasický knedžový test pre tento knedlík, preberáme pšeničnú múku do misky so šmýkačkou, pridáme soľ, vejdeme do vajíčka a postupne pridáme vodu a postupne premiešame mäkké, ale nie lepivé cesto. Množstvo múky na dávkovanie sa môže značne meniť v závislosti od svojej počiatočnej hustoty a vlhkosti. Táčku obalíme potravinovou fóliou a necháme ju dozrieť počas tridsiatich až štyridsiatich minút. Po uplynutí času môžeme začať tvoriť pelmeni.
Varené knedlíkové knedle - klasický recept bez vajec
zloženie:
- Pšeničná múka - 480-520 g;
- filtrovaná voda - 290 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 10 g.
príprava
V miske preosiate múku, pridáme soľ, nalejeme do rafinovaného oleja a premiešame. Potom, s tenkou pramienok, nalejte predhriate do takmer vriacej vody a miešajte cesto. Najprv zmiešajte hmotu s lyžicou a potom ju rozložte na stôl s múkou a dokončite hnetanie rúk. Hotová štruktúra cesta je podobná mäkkej plastelíne a úplne nelepivá. Keď sa múka úplne ochladí, môžete začať tvoriť pelmeni.
S takým testom je veľmi ľahké pracovať, je to krásne tvarované, nie roztrhané a v pripravenej miske sa ukáže veľmi jemné a mäkké.
Knedlíkové knedle s mliekom - klasický recept
zloženie:
- Pšeničná múka - 480-520 g;
- mlieko - 120 ml;
- filtrovaná voda - 40 ml;
- jedno veľké kuracie vajce;
- rafinovaný rastlinný olej - 5-10 ml;
- soľ - 5 g.
príprava
Pri príprave knedlíkového cesta na mlieko triedíme dve šálky múky na širokú misku, vytvoríme v nej drážku a vezmeme jedno veľké kurací vajce. V samostatnej miske skombinujte mierne teplá voda a mlieko, rozpustite soľ v zmesi a postupne nalejte kvapalnú hmotu na vajce do múky a postupne hneďte cesto, ak je to potrebné, pridajte viac múky. Po dosiahnutí nelepkavej štruktúry cesta sa pridáme rastlinný olej bez zápachu a opäť dobrá zmes. Potom pokryjeme múku ručníkom alebo čistou handričkou a necháme ju stáť štyridsať minút. Pripravené dozrievané cesto je dobre tvarované, rozvinuté a nepružné.
Recept na klasický knedlík v chlebe
zloženie:
- pšeničná múka - 3 poháre;
- filtrovaná voda - 40 ml;
- jedno kuracie vajce;
- rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 10 g.
príprava
V pohári pohajte vo vajci a doplňte filtrovanú vodu. Nalejte výslednú tekutú základňu do cesta do misky chleba , pridajte rastlinný rafinovaný olej, vylejte a nalejte tri poháre predsietej múky. V prístroji vyberte režim "Cesto" a nechajte ho až do konca programu.
Potom získame elastické, plastové a odolné cesto, ktoré je úplne pripravené na vytvorenie pelmeni.