Slaná ryba - nádherné ruské občerstvenie, ktoré sa podáva na stole s varenými zemiakmi . Dnes vám povieme, ako lahodne vysoliť slede v slanom náleve doma rôznymi spôsobmi.
Nakrájaná soľná soľ
zloženie:
- filtrovaná vodou - 660 ml;
- jodidová soľ - 15 g;
- biely cukor - 10 g.
príprava
Pred príprava nálevu sa slede spracováva, vykuchá a vloží do sklenenej nádoby. Potom naplňte panvicu studenou vodou, hodí potrebné množstvo soli a cukru. Dobre premiešajte lyžicou, kým sa všetky kryštály nerozpustia a teplo teplo, kým sa nerozvary. Potom sa soľanka nechá ochladiť na laboratórnu teplotu a jemne sa naleje do misiek s rybami. Nechajte obrobok 1 hodinu a potom vyberte nádobu v chladničke asi 3 dni. Po nakrájaní rýb na plátky položte na tanier a vodou podľa potreby s rastlinným olejom.
Slanina pre pikantné solenie sleďa
zloženie:
- voda 990 ml;
- soľ - 25 g;
- cukor - 10 g;
- čierna paprika - 10 hrách;
- vavrínový suchý list - 4 ks;
- suché klinčeky - 5 ks.
príprava
A tu je ďalší spôsob, ako vytvoriť soľný roztok pre sleď. Najprv sa rozmrazí, dôkladne umyje, vyberie sa žiabre a umiestni sa do sklenenej nádoby určenej na solenie.
V pánve varte filtrovanú vodu, rozpustite soľ v ňom, biely cukor a hodiť všetky korenie: suché kebabky, vavrínové listy a hrášok čierneho korenia. Dôkladne premiešajte a znova privite tekutinu do varu a miešajte ju lyžicou. Potom ochlaďte kvapalinu a nalejte ju do pripraveného sleďa. Rybu nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote a potom ju umiestnite do chladničky na morenie asi 3-5 dní.
Pikantná soľanka pre sleďa s horčicou
zloženie:
- horčica doma - 20 ml;
- voda 990 ml;
- jodidová soľ - 45 g;
- cukor - 30 g;
- koriander v fazuli - 10 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- suchý kôp - 5 g;
- bobkový list - 10 ks;
- čierne korenie - 5 hrách.
príprava
Najskôr rozmrazíme ryby, opatrne ich vyberáme, opláchneme studenou vodou, sušíme a olejom na všetkých stranách domácou horčicou. Dobre premiešajte, znovu varte a ochlaďte soľankou na izbovú teplotu. Potom pripravíme pripravené jatočné telá a necháme ich asi 2 hodiny. Potom sme čistili po dobu 2 dní v chladničke a potom slúžili ako občerstvenie na stole.