Napriek skutočnosti, že v tradičnom receptúre základov pizze nie je mlieko vôbec vítané (a Taliani by pravdepodobne mali strach z toho, že naše hostesky praktizujú takéto recepty), v skutočnosti sa ukázalo, že používanie mliečnych výrobkov nebolo tak to bolí budúci koláč na pizzu. Navyše, pizza na mlieku môže robiť bez droždia vôbec.
Pravidlá miešania a všeobecne práce s testom sa nijako nelíšia od tých, ktoré sme opísali predtým: pretrepávame múku pred varením, aby sme sa zbavili možných odpadov a nasýtili produkt kyslíkom, miesili cesta aspoň 20 minút, potom ho musíme nechať "odpočinúť", aby sa to stalo mäkké a elastické.
Čas na pečenie základne na pizzu na mlieko sa nelíši od svojej klasickej verzie: 8-10 minút, alebo až do zlatohnedej, pri maximálnej teplote.
Recept na pizzu na mlieko
Cesto na pizzu podľa tohto receptu nevypadá svieža a vzdušná. Táto možnosť je vhodná pre milovníkov talianskych jedál na tenkom a krehkom základe.
zloženie:
- mlieko - 1 kus;
- múka - 2 ½ položiek;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - štipka;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- droždie suché - 1/2 lyžičky.
príprava
Mlieko sa zahreje na zahriatie a zriedi sa v nej cukor a kvasnice, čakajúc na to, aby sa hmotnosť začala peniť. V mliečnej zmesi pridajte vajíčko, štipku soli, šľahajte a pokryte preosiate múku a miešajte budúce cesto. Vytvárame guľu z pizze, vložíme ju do mazanej nádoby a zakryjeme mokrým uterákom, necháme ju na teplom mieste 1,5-2 hodiny alebo až sa cesto zdvojnásobí.
Recept na pizzové cesto na kyslé mlieko
Pizza, ktorej recept je založený na kyselom mlieku, sa ukazuje ako extrémne vzdušný a použitie kyslého mlieka pri varení bude mať prospech z využívania zostarnutého produktu.
zloženie:
- kyslé mlieko - 1 položka;
- múka - 300 g;
- vajcia - 1 kus;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
Kyslé mlieko mierne zahreje, až na sotva teplé, a pridá k nej čajovú lyžičku sódy. Po zapití sódy nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžičku zeleniny alebo olivového oleja, pridajte jedno vajce.
V samostatnej miske premiešajte preosiatej múku a soľ. Postupne nalejte kvapalné zložky do suchých, hneďte cesto, ktoré sa nebude držať na rukách. Cesto vložíme do namazanej misky a necháme "vychladnúť" v horúcej vode po dobu najmenej 15-20 minút, po ktorej môže byť základňa bezpečne rozvinutá a doplnená rajčiakovou omáčkou a akýmikoľvek náplňami na chuť.
Pizza v panvici na mlieko
Ak nemáte rúru alebo máte zvláštnu túžbu, aby sa s ním stalo, potom sa obyčajná panva môže stať alternatívnym spôsobom varenia pizze. Takto pripravené cesto zostane tenké a chrumkavé a nebude to veľa odlišné od verzie z rúry.
zloženie:
- múka - 2 položky;
- mlieko - 100 litrov;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej na vyprážanie.
príprava
Múku triedíme na čistú pracovnú plochu. Vytvárame "dieru" v kopci, v ktorom vylejeme 100 ml teplej mlieka, trochu roztavené maslo na pružnosť, pridáme vajce a štipku soli. Hodíme dostatočne strmé cesto, vložíme do misy a necháme ju pod vlhkým uterákom 20-25 minút.
Aby ste sa uistili, že základňa na pizzu je dobre vyprážaná, cesto by malo byť dostatočne tenké. Smažte základňu na rastlinný olej z jednej strany na zlatú farbu, potom sa otočte a položte na vyprážanú stranu náplň podľa vkusu. Všetka rýchla pizza v panvici je pripravená!