Dievčatko plakalo a požiadalo babičku o zmrzlinu. "Nemôžeš byť zima," odpovedala babička. "Poď, ja ti kúpim teplej zmrzlinu." Dievča prestal prekvapením a na päť minút považoval za úžasný košík plný bielej vzdušnej hmoty a zdobený čerešňami a čokoládovými lupienkami. A až potom, s povzbudením vzdychania, uškrnula malý kúsok.
"Korzinki" - úžasný dezert, pozostávajúci z topenia v ústach krátkeho cesta, ovocného plniva, krému a ak je to žiaduce zdobené ovocím. Teraz vám poviem, ako pripraviť pečivo "Korzinochka". Budeme variť s bielkovinovým krémom, ale v skutočnosti krémy pre túto pochúťku sú veľmi rozmanité.
- Formy na pečenie "košov" sa majú lepšie brať s vlnitými, skôr než zvrásnenými okrajmi, takže krehké pečenie môže ľahko získať bez poškodenia;
- Nemusíte mazať plesne, cesto obsahuje dostatok tuku;
- v ceste pre "koše" je lepšie pridať vaječný žĺtok, a nie celé vajce, takže pečenie sa stáva ešte viac drobivé;
- na prípravu krémového krémového krému budete potrebovať teplomer.
Pečivo «Korzinochka» - recept
zloženie:
Na test
- múka - 2 položky;
- margarín - 200 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- žĺtky - 2 kusy;
- majonéza - 0,5 lyžičky. lyžice;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- ocot.
Pre smotanu
- cukor - 200 g;
- vajcia - 4 kusy;
- voda - 1/3;
- kyselina citrónová - 0,5 čajových lyžičiek;
- stolový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- jam - pre medzivrstvu.
príprava
Margarín by mal byť mäkký. Porazte ju s cukrom, postupne pridávajte žĺtky, majonézu, sódu, uhasíte ocotom. Zastavte šľahanie a štart, nalejte múku, mieste cesto. Cesto na pečivo "Korzinochka" je veľmi pružné, príjemné konzistencie: vezmete si takéto cesto do rúk a chcete vyrezávat. Oddeľte kusy cesta a začnite hneď, rozdeľte tenkú vrstvu na formy. Ak teraz práve dal pečiť "koše", ako to je, potom pravdepodobnosť je vysoká, že dno môže "vzrásť" a tam nebude priestor pre krém. Kulinárski špecialisti prišli s touto situáciou - vyložte dno hrnčekom papiera a zakryte ju napríklad suchým hráškom. Hrach bude slúžiť ako záťaž a tvar "koša" sa ukáže ako ideálny.
Pripravte si puding . Nalijte cukor do hrnca, pridajte vodu a ocot. Na malý oheň miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Teraz pozornosť! Akonáhle sa cukor rozpustí - zastavíme sa zastavenie a vriacim vysokým teplom prinesie teplotu sirupu na 121 stupňov. Tu potrebujeme špeciálny teplomer - bez teplomeru je ľahké vynechať správny okamih.
Veverky sú oddelené od žĺtkov, šľahané 1 lyžičkou cukru a kyseliny citrónovej. Akonáhle teplota sirupu dosiahne požadovanú úroveň, odstránime sirup z ohňa a pridáme ho do bieliacich bielkovín tenkou tekutinou. Zmiešajte biele, kým sa začnú vychladnúť.
V košoch, na dne, rozdeľujeme na neúplnú čajovú lyžičku džemu a pomocou cukrovinkovej trysky ich naplníme krémom. Ak nie je žiadna tryska - používame silnú celofánovú tašku, odrezanú roh.
Ako už bolo uvedené, krém na torta "Korzinochka" môže byť úplne iný. Nemôžete sa obťažovať proteínovým krémom a pripraviť normálny proteínový krém. Len biče bielkoviny cukrom. Ale povieme vám o víťaznejšej a chutnejšej verzii - so šľahačkou.
Ovocný koláč s ovocím
Cesto a samotné koše budú varené rovnako ako v prvom receptúre. Osobitnú pozornosť venujeme plnenej šľahačke.
zloženie:
Pre smotanu:
- smotana - nie menej ako 34% obsahu tuku - 1 kus;
- cukor - 0,5 položiek;
- fixátor na smotanu - 1 vrecko;
- Vanilín - 1 vrecko.
Pre medzivrstvu:
- vaše obľúbené uviaznutie.
Na dekoráciu:
- čučoriedky;
- malina;
- cherry;
- kiwi ovocie;
- oranžová.
príprava
Neviete, ako šľahať krém ? Je to jednoduché: veľmi chladné, len zmrzlina šľahačka s cukrom, alebo dokonca lepšie, s práškovým cukrom, fixačným prostriedkom a vanilkou, na biele vrcholy.
Spodok "Korzinochek" je sendvičovaný s džemom, zdobený šľahačkou, a už nad smotanou - bobule a kúsky ovocia. Farebný rozsah ovocia vám umožní nájsť množstvo kombinácií a váš dezert bude jednoducho jedinečný.