Predtým názov pečiva mal jednoduché jedlá z pečeného mäsa, zatiaľ čo v modernej kuchyni sa spomína tento termín, čo naznačuje jedlo podobné gulášu - mäso a zelenina, ktoré dlho trpeli s minimálnym tepla v hustých omáčkach. Ide o posledné varianty tohto jedla, o ktorom budeme hovoriť v receptoch.
Pečený recept v hrncoch v rúre
zloženie:
- jahňa - 950 g;
- cibuľa - 240 g;
- zemiaky - 480 g;
- stonky zeleru - 2 ks;
- mrkva - 160 g;
- okrúhlica - 170 g;
- kurací vývar - 360 ml;
- list vavrína.
príprava
Zatiaľ čo teplota pece dosahuje 155 stupňov, rozrežte mäso na kocky s hrúbkou 2,5 cm a zároveň odstráňte veľké kusy tuku. Urobte to isté so zeleninou. Dajte mäso a zeleninu do krmiva v rovnakom čase, ochutnajte ich sezónu, vložte vavrínu a naplňte ju bujónou. Vsádzajte guláš v rúre asi 2 hodiny a pamätajte, že pravidelne premiešajte obsah pece. Z pripraveného jedla si vezmite vavrínu pred podávaním.
Pečieme doma - recept na bravčové mäso
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- cesnak - 3 zuby;
- Worcestershire omáčka - 30 ml;
- kečup - 55 ml;
- tymian - 8 vetvy;
- cukor - 20 g;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- rajčiny - 530 g;
- cibuľa - 90 g;
- cukor 30 g.
príprava
Nakrájajte bravčové mäso v plastovom alebo smaltovanom kontajneri a potom ho premiešajte s cesnakom, wisterom, kečupom, tymianom a bylinkami. Po zmiešaní nechajte mäso marinovať asi hodinu. V ohrievači nalejte olej a nalejte cukor, nechajte karamelizovať pred pridaním mäsa. Smažte bravčové mäso v karamele asi 15 minút, potom dal paradajky, cibuľu a nechajte misku ďalších 10 minút, kým rajčiny začnú tmavnúť a rozpadne. Do vodnej nádrže nalejte vodu tak, aby pokryla mäso, a po varení tekutiny nechajte mäsovú dušu hodinu.
Ak chcete recept na túto pečienku rozmnožovať v multivarkách, jednoducho zopakujte vyššie uvedené kroky pomocou režimu "Pečenie" pred pridaním kvapaliny a potom "Quenching". Praženie pomocou kuchynského gadgetu trvá asi hodinu.
Pečené hovädzie mäso - recept
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- pivo - 490 ml;
- fialová cibuľa - 110 g;
- mrkva - 140 g;
- rajčiaky - 370 g;
- paradajková pasta - 35 g;
- Sušený koriander, kajenský korenie - každý 1/2 čajovej lyžičky;
- mäsový vývar - 310 ml.
príprava
Zahrejte kvapku olivového oleja v horáku, použite na prechod nasekanej cibule s mrkvou a paradajkami. Keď zelenina zmäkne, zmiešajte s paradajkovou pastou, sezónu s koriandrom a kajenským korením a potom pridajte k voňavým kúskom hovädzieho mäsa. Keď mäso chytne na všetkých stranách a začne hnedo, odvážne ho naplňte zmesou piva a mäsového vývaru. Znížte teplotu a nechajte fritovací guláš pod vekom minimálne hodinu. Počas tejto doby musí byť hovädzie mäso zmäkčené a prakticky sa rozpadávať na vlákna.
Pečené kuracie - recept
zloženie:
- šampiňóny - 760 g;
- lienka - 340 g;
- cibuľa - 220 g;
- Sušený tymian, rozmarín - 1 čajová lyžička;
- paradajková pasta - 25 g;
- paradajky - 320 g;
- múka - 10 g;
- hubový vývar - 510 ml;
- maslo - 25 g;
- cesnak - 6 zubov;
- čerstvou petržlenovou vňaťou.
príprava
Spazerujte cibuľu pomocou kúska masla. Keď cibule kusy začnú karamelizovať, pridajte k nim sušené bylinky a nakrájané huby. Tá dá veľa vody, ktorá sa musí nechať odparovať a až potom sa múka pridá k panvici. Paradajková pasta zriedi v bujóne a naplní sa obsahom panvice. Dajte omáčku z paradajok na pečenie a zahusťte a potom všetko doplňte petržlenom a jemne nasekaným cesnakom.