O hrachovej polievke bolo známe už od staroveku, pretože je uvedené v Aristophanes, a podľa tohto zdroja, Gréci a Rimania pestovali fazuľa asi 500 až 400 pred nl. Už v tých dňoch si aténske milenky vedeli, ako urobiť lahodnú a výživnú hrachovú polievku, a potom sa táto jedla stala súčasťou kuchyne mnohých kultúr. Pozrime sa aj na to, ako správne variť hrachovú polievku.
Ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom?
zloženie:
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 2 nakrájané cibule;
- 50 g nakrájaného zeleru;
- 1 nakrájaný bulharský korenie;
- soľ a korenie;
- 2 údené morčacie nohy;
- 10 g kytice ozdôb;
- 3 litre vody;
- 500 g hrách namočených cez noc;
- 1 lyžička. kajenský korenie;
- pikantná omáčka z Louisiany (podľa vkusu).
Na doplnenie paliva:
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 1 nakrájanú cibuľu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok zelených, odstráňte stopky a prerežte slamou;
- soľ;
- červená paprika podľa chuti;
- 1 šálka kuracieho vývaru alebo vody.
Vo veľkej hrnci oteplujte olivový olej a pridajte cibuľu, zeler a papriky, smažte do mäkkej. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte nohy morčacie, kytice obloha a vodu a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte asi 2 hodiny, až kým nebude mäso jemné, odstráňte pena, ktorá vystupuje na povrch. Ak kvapalina príliš poklesne, pridajte vodu podľa potreby.
Ako variť hrachovú polievku je možné pochopiť už pri príprave vývaru - ideálnym výsledkom je jasný a priehľadný vývar.
Pridajte hrášok, kajenskú papriku a horúcu omáčku a pokračujte v ohrievaní hrachovej polievky na nízkej teplote. Nezabudnite odstrániť penu a variť, kým hrášok nebude mäkký, asi 40 minút. Odstráňte morku z panvice a, keď je mäso dostatočne ochladené - oddeľte ju od kostí. Mäso sa používa ako príloha na polievku.
Zatiaľ čo polievka varí, zahrejte 2 lyžice olivového oleja do panvice, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď sa cibuľa a cesnak stávajú mäkkými a voňavými, pridajte zeleninu a sezónu nakrájajte na nakrájanú červenú papriku a soľ. Zmiešajte zeleninu a pridajte kurací vývar alebo vodu. Teraz pridajte zeleninu do hrnca a zapekajte pár až 10 minút. Odstráňte zeleninu z panvice pomocou hlučného.
Nalejte polievku nad taniere a podávajte s údeným morčacím mäsom a zeleninou.
Ako variť hrachovú polievku?
Ak máte radi pečené zemiaky, potom sa z tohto receptu dozviete, ako urobiť vynikajúce pyré z polievkovej polievky.
zloženie:
- 3 polievkové lyžice. l. maslo;
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- 3/4 lyžičky soľ;
- štipka bieleho korenia;
- 3 šálky mlieka;
- 1 liter vody;
- 2 šálky zemiakov;
- 300 g syra Velveeta;
- 3 šálky hrachového pyré.
Ako variť hrachovú polievku?
Vytvorte bielu omáčku: najprv roztopte maslo v hrnci na nízkych teplotách. Pridajte múku a smažte asi 1-2 minúty, potom pridajte soľ, korenie, vodu a mlieko. Neustále premiešajte, kým sa zmes nestuhne. Keď sa bubliny objavia, odtiahnite z ohňa. Pridajte syr a miešajte, kým sa neroztopí.
Pridajte zemiakové a hrachové pyré a premiešajte, až kým nebudete hladké.
Podávame na stole, zdobí toasty a petržlenové vetvičky.
Ako variť hrachovú polievku s kuracím mäsom?
Hrachová polievka, podobne ako veľa polievok, má flexibilný zoznam zložiek:
- 500 g rozdrveného zeleného hrášku;
- 4 stonky nakrájaného póru;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 2 litre kuracieho vývaru;
- 2 lyžice nakrájanú čerstvú tymian;
- kôra z jedného citróna;
- šťava z jedného citróna;
- soľ a korenie.
Zahrejte 2 lyžice olivového oleja vo veľkej hrnci. Pridajte pór a varíme na strednom ohni asi 5 minút.
Pridajte hrášok a kuracie vývar do panvice. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 1 hodinu, občas premiešajte.
Pridajte kuracie mäso a polievku nakrájajte na 10 minút. V tomto čase, nakrájame čerstvé tymian.
Vypnite teplo a pridajte tymian, kôru a citrónovú šťavu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Polievka je pripravená! Užite si to!