Najviac zdravý spôsob varenia rýb je považovaný za pečenie na grile. Okrem skutočnosti, že počas celého času varenia nebudete musieť pridávať žiadne oleje na varenie, jatočné telá už sú vyprážané a chrumkavé kvôli tomu, že zostanú na maximálnom vyhrievanom povrchu, krehká kôrka tiež pomôže udržať všetku šťavu v rybách.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jatočné telá na mriežke: v panvici, v rúre alebo priamo nad uhlím. O každom z týchto spôsobov budeme hovoriť nižšie.
Ryby v panvici
Najbežnejším a cenovo dostupným spôsobom varenia na grile je ten, ktorý potrebuje na jeho realizáciu špeciálnu panvicu s rebrovaným povrchom . Je dosť dobré, aby sa táto panvica ohriala a môžete dosiahnuť účinok pečenia na skutočné uhlie.
zloženie:
- pstruh (malý) - 1 kus;
- plátok citróna;
- cesnak - ½ zub;
- na vetve tymiánu a rozmarínu.
príprava
Pripravte jatočné telá (to znamená, že ste ich vyčistili z vnútorností a váhy), opatrne opláchnite pstruhy a vysušte ich. Rybu roztierajte pastou z mletého cesnaku. V brušnej dutine miesto plátok citróna a vetvička vonných bylín - štandardná sada. Pre väčšiu spoľahlivosť môže byť brušná stena fixovaná. Potom umiestnite pstruhy na dobre vyhrievaný povrch grilovacej panvice a smažte, bez otáčania, 5-7 minút. Potom zopakujte postup na druhej strane.
Grilované ryby v rúre
Pri príprave rýb v rúre nie je potrebné, aby sa na ňom postavil, pod jedným parným kúrením bude uchopené zo všetkých strán. Ak varíte v režime "Grill", nastavte vysokú teplotu, ktorá vám umožní varenie rýb v minimálnom čase a zároveň ju nechajte šťavnaté.
zloženie:
- filé z lososa - 680 g;
- maslo - 15 g;
- cesnak - 1 zub;
- pomarančový džús - 55 ml;
- škrob - 5 g;
- ryžový ocot - 10 ml;
- listy tymiánu - 1 čajová lyžička;
- plátky citróna - 2 ks.
príprava
S filé nemusíte odstraňovať kožu, ale je potrebné odstrániť kameň. Po opláchnutí a vysušení kusa filé, rozmrazte ho a odložte ho. Teraz na glazúru. Pre ňu riedený škrob v studenej pomarančovej šťave. Tavte maslo a pridajte do neho rozdrvený cesnak, po pol minúte nalejte do octu, šťavu so škrobom a pridajte tymian. Počkajte na zahustenie glazúry a ochlaďte ho. Roztierajte glazúru na povrch samotného filé a položte ho pod gril (pri 210 stupňoch) na 8-10 minút. Pri podávaní doprejte filé niekoľkými plátkami citróna.
Grilovaná ryba - recept
zloženie:
- filé z morských bôbov - 280 g;
- tamari omáčka - 35 ml;
- med - 25 ml;
- sezamové semienka - ½ lyžičky;
- mrkva - 35 g;
- zelená cibuľa - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Pred grilovaním grilovajte ryby filé a vypláchnite. Filé vložte do zmesi medu s tamari a cibuľami. Po 10 minútach sa ryba dá umiestniť na gril, umiestni na seba strúhanú mrkvu a všetko pokropí sezamovými semenami. Príprava trvá asi 4-5 minút.
Červené ryby na grile
Kto môže odmietnuť vyprážané
zloženie:
- lososové filé - 2 ks. (pre 175 g);
- med - 55 ml;
- avokádový olej - 10 ml;
- limetová šťava - 10 ml;
- Zemiakový kmín - ¼ lyžičky.
príprava
Na koži lososa urobte niekoľko pozdĺžnych rezov a rozotrite ju na avokádový olej a soľ. Samotný filet je tiež rozomletý so soľou s mletým kmínom. Zriedte med s limetkovou šťavou a pokryte túto zmes s povrchom samotného filé. Filé položte na horúci gril a zakryte viečkom a varíme 10-12 minút.