Z poľskej kuchyne prišiel názov "zrazy". Predtým sa nazývali malé kotúče vyrobené z nakrájaného mäsa s rôznymi výplňami, ale postupne sa kúsky mäsa nahradili mletým mäsom. Dozvieme sa s vami niekoľko zaujímavých receptov na prípravu zrazu s hubami, ktoré dokonale zdobia nielen rodinnú večeru, ale aj slávnostný stôl.
Recept na zemiakový škrob s hubami
zloženie:
- zemiaky - 800 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- strúhanka - 5 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre omáčku:
- kyslá smotana - 6 lyžice. lyžice;
- koprová zelenina - 50 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Ako pripraviť zrazy s hubami? Takže zemiaky sú dôkladne opláchnuté, naleje studenou vodou a varené až do varenia. Cibuľa sa čisti a rozdrví na kocky. Šampiňóny sú moje, sušené a nakrájané na malé kúsky. Dokončené varené zemiaky sú olúpané a miesené v štiepenom toastu, pridávajúc kuracie vajcia, soľ a korenie podľa vkusu. Potom nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a smažte huby s cibuľou, až kým nie je hnedá na 15 minút. Naplňte soľou, korením a nechajte vychladnúť. Zo zemiakovej hmoty tvoríme malý plochý koláč, dajte do stredu drobnú výplň a pevne ho utrite, čo mu dáva tvar kotleta.
Začneme pripraviť omáčku: pre túto zmes smotana, stlačená cez lisovaný cesnak a jemne nasekaný kôpor. Kotle sa ponoria do vopred zbitého vajíčka, rozpadajú sa v strúhanke a smažia sa v rastlinnom oleji na oboch stranách, kým nie sú horko hnedé. Slúžime zrazy z zemiakov s hubami horúcimi s predtým pripravenou kyslou smotanou omáčkou.
Recept na kuracie hrdlo s hubami
zloženie:
- kuracie mäso - 600 g;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 150 ml;
- biely chlieb - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 kus;
- lienka - 200 g;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cibuľa sa čistia a spolu s hubami sa jemne nakrájajú a potom sa smažia v rastlinnom oleji až do zlatohnedého. Jedno vajce tvrdé, očistené od škrupín a jemne nasekané. V malej miske mix huby s cibuľou, vajcom, nakrájanými zeleňami kôpru a petržlenu, soľou, korením na chuť a dôkladne premiešajte. Kus chleba je namočený do mlieka a po jeho stlačení ju pridáme do mletého mäsa spolu s rozbitými vajcami, premiešame všetko na homogénnu konzistenciu. Kuracie mleté mäso je rozdelené na malé koláče, v strede každého z nich sme dali náplň a zalepljayem hrany. Kuracie blázon s hubami sa valcujú v strúhanke a smažia sa zo všetkých strán, kým nie sú pripravené.
Recept na mäso so šampiňónmi
zloženie:
- mleté mäso - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- biely chlieb - 50 g;
- mlieko - 0,5 kusov;
- rastlinný olej;
- huby - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Najprv urobíme plnku: cibuľa a huby sa čistia, jemne nakrájame a smažia sa v panvici.
Na fritovanie pridáme vopred varené a jemne nakrájané vajcia. Plnenie je dôkladne premiešané, soľou a korením.
Podávame zrazy hubami a teplými vajcami, obložením cestovín, zemiakovou kašou alebo zeleninou.
Zoznámte sa s ďalšími receptami tapisérií, ktoré môžete v našich materiálnych zemiakových koláčikov so šampiňónmi a zrážky so syrom