Mäso z Turecka je jedným z najlepších bielkovinových potravín na ľudskú výživu, má minimálny obsah tuku a veľké množstvo užitočných zlúčenín. Môžete zvážiť mäso z morčacieho krmiva, je ľahko absorbované ľudským telom, takže bezpečne do svojho menu vložte túto cennú zložku.
Povedzte, ako môžete variť chutné morčacie filé. Vyberáme si mäso z prsníka, čerstvé alebo čerstvé zmrazené (v tomto prípade sa rozmrazí v chladničke, aby sa štruktúra zachovala). C boky a teľačky z morčacieho mäsa môžu tiež odrezať skôr veľké kusy mäsa, ale je mierne tlustšie.
Ako variť?
Samozrejme, že je najlepšie variť, stále je dobré dusíť alebo pečieť. Posledné dve metódy poskytujú najlepšie výsledky chuti.
Filety z Turecka, pečené v rúre v svetlej pikantnej omáčke
zloženie:
- Filety z moriek (kusy mäsa z prsníka s alebo bez kože) - 800 g;
- maslo roztavené smotanové - 2-3 lyžice. lyžice;
Pre omáčku:
- ovocné avokádo - 1 ks;
- citrón a / alebo vápno - 1 kus;
- tekvica - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- červená paprika;
- strúhaný muškátový oriešok ;
- koriander;
- soľ.
príprava
Pred pečením nezakrývame mäso - a tak zachováme svoju prirodzenú chuť a vôňu - sú samy o sebe chutné. Dodatočné vkusy nám dajú omáčku.
Mäso (vo forme veľkých kusov) sa umyje a suší čistou handričkou. Vložte ho do mazanej žiaruvzdornej hlbokej formy. Pokryjeme ho viečkom alebo ho zabalíme fóliou. V zásade môžete namiesto tvaru použiť fóliu.
Pečieme mäso 50-60 minút. Ak chcete krehkú prasknutú kôru - vyberte veko (alebo rozložte fóliu) a dokončite posledné desať minút pečenia na otvorenom priestranstve.
Pripravte omáčku: tekvicové mäso a ovocie avokáda, zeleninu, ošúpaný cesnak a červenú horúcu papriku v mixéri, až kým nebude hladká. Ochutnajte muškátový oriešok, pridajte a vápennú šťavu z limetky alebo citrónu. Do tejto omáčky môžete tiež pridať mliečny krém, horčica, prepelice, silné biele víno.
Nakrájajte upečený morčací plát na plátky a ozdobte misku čerstvými bylinkami. Môžete okamžite nalievať mäsovú omáčku alebo ju podávať v samostatnej miske. Ako príloha, polenta, fazuľa alebo varené zemiaky sú vhodné, je tiež dobré slúžiť čerstvú zeleninu a ovocie.
Filety z Turecka so zeleninou v panvici
Fritovanie nie je najlepší spôsob, ako zahrievať potravinárske výrobky, takže sa rýchlo smažeme pomocou zdravých tukov.
zloženie:
- morčacie filé - 400 g;
- tučné kura alebo olivový olej;
- cibuľa - 1 kus;
- sladká paprika - 2 ks;
- červená paprika;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Tequila, bourbon alebo ovocné brandy - 45 ml;
- citrón;
- zelené koriandro a petržlen.
príprava
Mäso nakrájané na krátke pásiky alebo stredne dlhé kusy, cibuľu - štvrťkové krúžky, sladké korenie - slamky. Tuku alebo olej sa zohreje v panvici. Cibuľu ľahko smažte, keď farbu mení len mierne, pridajte mäso. Smažte na stredne vysokej teplote po dobu 5-8 minút, neustále pretrepte panvicu a aktívne otáčajte obsah špachtle. Pridajte korenie, rozmiešajte, pripravte ďalšie 4 minúty, naliať tequila (alebo iný silný alkohol), zapáliť a flambovať 3 minúty. Zastrešujeme pozostatky plameňa s vekom, pridáme citrónovú šťavu, sezónu s horúcou červenou paprikou a cesnakom. Podávajte s kukuričnými tortillami a / alebo ryžou.
Filety z Turecka so zemiakmi v paradajkovej omáčke
zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- zemiaky - 5-8 kusov;
- cibuľa - 1 ks;
- tučné kurča alebo bravčové mäso;
- koreniny;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak;
- greeny.
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu ľahko v kotlíku alebo stewpot na prehriateho tuku, potom pridajte filé z moriek nakrájané na malé kúsky. Stew 30 až 40 minút (môžete pridať vodu, ak je to potrebné), potom sme si do kotla lúpané zemiaky plátky ľubovoľne. Keď sú zemiaky takmer pripravené, zavádzame trochu zriedenú vodu s paradajkovou pastou a korením. Prinášame to a nechajte ho stáť 10 minút pod vekom, servírujeme hotové jedlo, posypeme nasekaným cesnakom a zeleninou.