Apple marshmallow je jediný neuveriteľne chutný a užitočný dezert, ktorý nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s veľmi malými výnimkami. Okrem toho sa dokonca odporúča v miernom množstve na denné použitie. Ale to všetko, samozrejme, za predpokladu, že je varené doma z prírodných produktov.
Recept na marshmallow z jabĺk a agaru doma
zloženie:
- jablká - 750 g;
- vaječná biela - 1 ks;
- granulovaný cukor - 735 g;
- vanilín - štipka;
- agar-agar -8 g;
- voda - 160 ml;
- práškový cukor.
príprava
Najskôr nalejeme potrebné množstvo vody do stewpan, pridáme agar a chvíľu necháme na namáčanie.
Medzitým urobme jablká. My ich umyjeme vodou, utrite ich suchou, nakrájame na polovicu a vyberáme z jadra. Potom ich definujeme v rúre alebo v mikrovlnnej rúre a necháme ju stáť až mäkké. V rúre to trvá asi tridsať minút a v mikrovlnnej rúre trvá asi štyri až päť minút.
Teraz extrahujeme horkú jablkovú buničinu, oddelíme ju od kože čajovou lyžičkou a premeníme ju na homogénne pyré s mixérom. Pridajte pohár cukor, vanilín, miešajte, kým sa sladké kryštály nerozpustí a nechajte úplne vychladnúť.
Vodichku s agarom zahriate na varenie a nalejte zvyšok cukru. Varíme sirup asi päť až sedem minút.
V jablkovej hmote pridajte vaječný bielok a rozlúčte ju s miešačkou, až kým nebude načervenalý. Nezastavujte šľahanie, nalejte tenký prúd horúceho sirupu a pokračujte v procese bičovania na husté ostré vrcholy.
Výslednú hmotu presunieme do vrecka cukrárne, do ktorej sa vkladáme do pekáčového papiera a umiestnime na ňu marshmallow, čo jej prináša krásny tvar. Ponecháme to pri izbovej teplote po dobu 24 hodín, veľkým posypeme cukrom práškom a lepíme polovicu marshmallow s dnom.
Ak po ochutnávaní ešte pochádza pochúťka, je potrebné ju umiestniť do uzavretej nádoby, aby ste predišli ďalšiemu vysychaniu.
Marshmallow s jablkami
zloženie:
- jablká - 6 kusov;
- vaječná biela - 1 ks;
- granulovaný cukor - 735 g;
- Vanilkový cukor - 17 g;
- želatínové - 8 platní;
- voda - 160 ml;
- kokosové holenie;
- práškový cukor.
príprava
Moja jablká, utrite suchú, nakrájame na dve polovice a extrahujte jadro so semenami. Pečte ovocie v rúre alebo v mikrovlnnej rúre pred zmäkčením a odstránením celulózy, oddeľte ju od pokožky. Zmiešajte jablkovú hmotu s pohárom cukru a rozdrviť mixér na jemnú, hladkú konzistenciu. Proteín sme porazili na hustú penu a vstrekli sme ju do výsledného jablkového pyré.
Zvyšný cukor sa naleje do nádoby zohriatej na varenie vodou a mieša sa, kým sa nerozpustí. Vylievajte sirup na hustotu (asi desať minút) a rozpustite želatínové platne, ktoré predtým namočíme po dobu 5 minút v studenej vode a stlačte.
Nepretržne šľahačka s jablkovou omáčkou s elektrickým mixérom s bielkovinou, nalejte tenký prúd horúceho sirupu a pokračujte v šľahaní až do chladenia. Výsledná hmotnosť sa výrazne zvyšuje v objeme (približne dvakrát), preto budeme mať kapacitu na šľahanie viac.
Do kulinárskeho vrecka posúvame sviežú hustú hmotu a vytvoríme marshmallows a položíme ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Nechajte vysušiť pri izbovej teplote počas dvadsiatich štyroch hodín, posypte práškovým cukrom a kokosovými čipmi (voliteľné). Teraz oddeľujeme mramorov z papiera s nožom a zatvárame dno.
Ako vyrobiť marshmallows z jabĺk bez cukru doma?
zloženie:
- jablká - 590 g;
- vaječná biela - 2 ks;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- vanilín - štipka;
- agar-agar - 3 čajové lyžičky;
- voda - 110 ml;
- práškový cukor.
príprava
Namočte agar do vody a nechajte tridsať minút. Jablká sa vyčistia od jadra, pečia v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, až kým nie sú mäkké a vyberieme pyré, ktoré rozbijeme s mixérom. Prenesieme ju do nádoby s agarom, pridáme med, vanilín a zahrejeme na varenie.
Proteín šľahnúť na penu a zaviesť trochu horúcej jablkovej hmote s agarom, bez zastavenia, aby sa porazil, kým hustá konzistencia bielej.
Rozložili sme hmotu na formy alebo ju naplnili kultivovaným vreckom na pekáči s pergamenom a umiestnili sme ho niekoľko hodín do chladničky.
Hotové marshmallow posypané práškovým cukrom.