V mnohých krajinách sa vyvinula dobrá tradícia - nový rok cookie (dobre, alebo Vianoce). Cesto pre novoročné sušienky sa vyrába s korenistými prísadami (zázvor, vanilka alebo škorica atď.). Samotné sušienky sa vytvárajú pomocou piercingových formulárov, ktoré môžu byť tematicky (vianočné stromčeky, králiky, ryby, hviezdy atď.) Alebo nie sú tematické (rôzne geometrické postavy), pretože kvôli nedostatku špeciálnych tvarov môžete použiť sklo alebo šálku s relatívne tenkou hranou, plastová fľaša.
Novoročné cookies sú zvyčajne zdobené rôznymi farebnými kvapalnými tekutými tekutými cukrovinkami, vrátane glazúry. Niekedy s pomocou glazúrov rôznych farieb, je maľované aj novoročné sušienky. Pri priemyselnej príprave rôznych farebných glazúr na sušienky je možné použiť rôzne potravinárske farbivá, ale doma je lepšie používať ako pigmenty iba prírodné farebné produkty (kakao, čerešňovú alebo repnú šťavu a podobne).
Povedzte, ako pečať nový rok cookie a ako urobiť glazúry zdobiť to.
Recept na novoročné cookies
zloženie:
- pšeničná múka vysoko kvalitná - asi 3 poháre;
- soľ - 1 špica;
- uhličitan sodný, uhasený citrónovou šťavou, - na špičke noža;
- maslo prírodné - 200 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks;
- vanilka alebo škorice (ale nie spoločne) a / alebo iných korenín;
- rum alebo koňak - 1-2 lyžice. lyžice.
V zložení cookies, môžete tiež zahrnúť 1-3 lyžice kvalitného kakaového prášku, ale je lepšie miešať 2 druhy cesta z týchto produktov - nech pechenyushki byť dvoch odrôd.
príprava
Múku pretrite do misky so šmýkačkou, pridajte soľ a sódu. Tavte maslo (ale nevarujte) a miešajte s cukrom. Ak cesto s kakaom, musíte vopred zmiešať kakao s cukrom. Zmes cukru a oleja zmiešajte s múkou a premiešajte. Pridáme vajcia, rum a korenie (môžete zázvor so škoricou alebo samostatne, ale nie s vanilkou), môžete tiež zahrnúť šafran a kardamom. Všetko premiešajte a skúšku nechajte bežať 20 minút.
Rolovať cesto do vrstvy asi 0,5 cm hrubé. Použitie dierovanie formy alebo sklo, aby pechenyushki. Musíte mastné maslo mazať a lepšie je pokryť s pečivom a mastnotou olejom. Najlepšie šírenie pechenyushki. Pečeme v rúre pri teplote 200 ° C počas 8 až 15 minút. Presúvame pečivo a čakáme, kým sa ochladí.
Teraz recepty na farebné glazúry pre novoročné cookies.
Myšlienky a zásady glazúry
Hlavnou zložkou glazúry je cukor, druhá zložka musí byť kvapalná. Približný kvantitatívny pomer 2/3 alebo 3/4 merania práškového cukru a 1/3 alebo 1/4 je druhá zložka. Pomer 1/3 - 2/3 je možný, ak je obsiahnutý v zložení masla alebo želatínového sirupu (tieto produkty potom zmrazia), také glazúry podľa typológie, skôr bližšie k sladkostiam.
Mlieko alebo smotana s práškovým cukrom dávajú neprehľadný, dokonca hladký tón bielych glazúr. Ak je kvapalnou zložkou voda, získa sa priesvitná glazúra.
Glazy hnedých farieb a odtieňov sa získavajú zmiešaním práškového cukru s hotovým kakaom alebo kávou pripravenou (to znamená, varené). Pridaním mlieka so stredným alebo vysokým obsahom tuku alebo smotany môžete dosiahnuť rôzne farby a odtiene hnedej škály.
Glazy červených odtieňov sa získavajú zmiešaním cukrového prášku s repkovou šťavou (veľmi pekné tóny, odkvapkávajte trochu citrónovej šťavy na zlepšenie zápachu). Krásne červené farby a odtiene poskytujú červené víno alebo stabilizovanú prírodnú čerešňovú šťavu alebo šťavu z čerstvého granátového jablka. Ak chcete nepriehľadné červené glazúry - pridajte trochu krému alebo nesladeného prírodného jogurtu (ale nie mlieka, džús sa zalieva, kučeravé). Ak používate jogurt, zmes neohrievajte.
Ak chcete získať žlté žlté farby, použite vaječné žĺtky (vajcia sa musia skontrolovať). Môžete tiež použiť filtrované čerstvé tekvicové šťavy a / alebo pomaranč, mandarinka.
Polievku položíme na sušienky a čakáme, kým zmrzne alebo natiahne pečeňou strapcami (môžete použiť plastovú striekačku bez ihly). Zapojte deti, budú potešení.
Vianočné sušienky servírujeme čerešňovou cukríčkou s čajom, kávou, horúcou čokoládou, prírodnými džúsmi alebo kompotymi.