Zvyčajne počas varenia džemu sa veľa bobúľ, ktoré nemajú husté peelingy, vaje v pyré, čím sa džem zmení na džem . Ak chcete zachovať neporušenosť plodov v banke, existujú dva spôsoby varenia: krátke varenie alebo varenie sirupu s následným pridaním bobúľ takmer bezprostredne pred fľaškovaním na brehoch. Viac o technológii každého z nich, rovnako ako o receptoch z malinového džemu, čítajte ďalej.
Malinový džem s celými bobuľami - recept
zloženie:
- čerstvé maliny - 380 g;
- granulovaný cukor - 320 g;
- vanilka.
príprava
Pred varením džemu z malín na zimu skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby nebolo umývanie bobúľ, pretože umývané maliny strácajú leví podiel svojej chuti, takže pochúťka je oveľa menej nasýtená. Ošúpané bobule z ovocných stoniek v smaltovanej hrnci a miešajte s cukrom. Po šiestich hodinách by mali roky umožniť dostatok šťavy, ktorá sa stane základom nášho džemu. Nalejte sirup do samostatnej nádoby a vložte ju na oheň a vložte do sladkého roztoku rezanú vanilkovú misku. Vaje sirup, kým sa dosiahol hrubý objem, doslova 15 minút, potom sirup pomiešajte s celými bobuľami a ihneď odstráňte riad z tepla. Po ďalších 10 minútach roztrhnite maliny na sterilných pohároch a zrolujte ich.
Ako variť džem z malín s broskyňami?
Ďalšou cestou k výrobe lieskych plodov, o ktorých sme sa na začiatku článku nezmienili, je príprava sirupu z jedného druhu ovocia a potom pridanie jemných malín, ktoré sú pripravené na minimálne množstvo času. V nižšie uvedenom receptúre bude základom pre džem broskýň.
zloženie:
- broskyne - 950 g;
- citrónová šťava - 35 ml;
- malina - 750 g;
- vanilka;
- granulovaný cukor - 480 g.
príprava
Bobule nalejte 140 g cukru a nechajte šťavu. Ošípať kožu broskýň krížom, ponorte do vriacej vody a odstráňte ju. Z buničiny odstráňte kameň, nakrájajte na veľké kocky a vidlicu rozotrite zvyšný cukor tak, aby v budúcom džeme boli celé kúsky broskyne. Položte broskyňovú broskyňu na oheň a nechajte zahusťovať spolu s rezanou vanilkovou omáčkou a zálivkou s citrónovou šťavou.
Vypusťte džús z plodov a odložte ich v ďalšej nádobe, až kým nebude hustá. Mix sirup s broskyňovým džemom a potom pridajte bobule. Koľko variť džem z malín teraz závisí od veľkosti a hustoty bobúľ sami, ale spravidla je bar v 5-7 minútach najlepšie nie je prekročiť, inak to bude mať vplyv na konzistenciu bobule jam. Odstráňte z tepla, nalijte sterilné nádoby bez váhania a rozviňte ich.
Vynikajúca korenistá džem z maliny
Sme zvyknutí dopĺňať džem s cukrom, maximum vanilky alebo škorice, ale v tomto receptri voňavé zloženie presahuje štandardy. Súhlasíme s tým, že kombinácia malín s korením, čokoládou a orechmi je nezvyčajná, ale zaručene si zaslúži právo na existenciu.
zloženie:
- malina - 450 g;
- granulovaný cukor - 130 g;
- mandle - 25 g;
- dátumy - 30 g;
- škorica;
- púčiky karafiátu - 2 kusy;
- štipka Muscat;
- limetová šťava - 15 ml;
- kakaový prášok - 10 g.
príprava
Ošúpané bobule malín v smaltovej kastr. Posypte plody s cukrom, pridajte korenie, citrusovú šťavu, kakao a nakrájané orechy s dátumami. Vložte nádobu na oheň a upečte zaseknutý papier 15-18 minút a nehubte ho príliš intenzívne, aby nedošlo k narušeniu integrity bobúľ. Ďalej, zatiaľ čo džem je ešte horúci, mal by byť naliaty na sterilné nádoby a môže byť valcovaný.