Lula-kebab je úžasné jedlo z kavkazskej kuchyne. Je pripravený z mletého mäsa s korením, zvyčajne vysadený na špíz a pečený na drevenom uhlí. Doma môžete pripraviť na grile alebo v rúre, ak nie je k dispozícii prvá možnosť.
Lulia-kebab z baraniny v rúre - recept
zloženie:
- bravčová dužina - 700 g;
- vykrmený tuk - 255 g;
- cibuľa - 380 g;
- strúčiky cesnaku - 6-7 kusov;
- čerstvé zelené listy z koriandra a kôpru - 1 veľká partia;
- koriandrové semená - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zira - 1 polievková lyžica. lyžice;
- červená a čierna mletá paprika - podľa chuti;
- polovica jedného citróna;
- soľ - na chuť.
príprava
Umývaná jahňacina je vysušená a nakrájaná na malé kúsky. Čistenie cesnaku a cibule čistite, druhá nakrájajte na niekoľko kusov v závislosti od veľkosti. Čerstvá zelenina sa premyje a vysuší. Môžete si vziať akékoľvek ďalšie zeleniny, ktorých chuť preferujete, ako je bazalka alebo petržlen. Strihané mäso s mrkvovým tukom s mrkvou, cibuľou a bylinkami sme ľubovoľným spôsobom. Pripravené komponenty môžete skrútiť pomocou mlynčeka alebo kľuky na mäso v kombinácii alebo v sekačke.
Zrná koriandra a zira rozdrviť v malte a pridať do mletého mäsa. Sdabrivaem tiež so soľou, mleté s červeným a čiernym korením, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Pre lepšiu väzbu súčiastok medzi sebou navzájom správne vybíjame silové mäso, niekoľkokrát sa zdvihneme a opäť vložíme do misy. Potom zakryte nádobu viečkom a zistite ju v chladničke najmenej jednu hodinu.
Počas tejto doby pripravíme návrh na varenie lyulya-kebabov v rúre. Na plechu na pečenie namontujte rošt a vložte ho fóliou tak, aby sa ohýbala v otvoroch a vytvorila hlboké dutiny, do ktorých sa pri pečení uvoľní tuk, alebo pokryjeme plech fóliou a namontujeme rošt zhora. Fólia v našom prípade zohráva úlohu určitého druhu tepelného reflektora.
Z studenej náplne rýchlo tvoríme kebabskú luliu, umiestňujeme ju na drevené špízy a položíme na pripravenú mriežku. Šupky by mali byť vopred namočené v studenej vode, v takom prípade nebudú spálené.
Kebabovú kebab umiestnime do predhriatej rúry na maximálnu teplotu a pečieme ju na červenú zo všetkých strán a otočíme ju raz do procesu. V ideálnom prípade bude rúra nastavená na režim v spojení s funkciou grilovania.
Režim lub-kebab sa prenesie do misky a podáva sa s čerstvou zeleninou, bylinkami a pikantnou omáčkou .
Lulia-kebab na grile - recept z hovädzieho mäsa
zloženie:
- buničina - 700 g;
- Kurdyuk alebo bravčový tuk - 250 g;
- cibuľa - 350 g;
- strúčiky cesnaku - 6-7 kusov;
- všetky čerstvé bylinky na výber - 1 zväzok;
- korenie - chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Algoritmus na výrobu mletého mäsa pre kebab lul-kebab je podobný ako v predchádzajúcom receptúre, ale namiesto skopového mäsa máme v tomto prípade hovädzie mäso. Podobne môj, sušíme ju, nakrájame a rozdrvíme spolu s tukom a zeleninou. Potom pridajte soľ, mletú čiernu papriku, korenie na vlastnú chuť a mletú zeleninu alebo čerstvo nasekané čerstvé zeleniny. Následne zmiešajte náplň, trochu sa odlepte a umiestnite do chladničky najmenej jednu hodinu. Plnka by mala byť nutne dobre ochladená. V tomto prípade tuk zmrzne a produkt je dobre držaný na špíz alebo špíz a nespadá.
Z chladenej náplne tvoríme lyulya-kebaby, navlečené na špíz, a pečieme ich na grilovaní na drevenom uhlí, až kým nie sú pripravené a ružové.
Horúci lub-kebab sa podáva so zeleninou, bylinkami a omáčkou, ktoré sa dajú vyrobiť podľa nasledujúcej receptúry.
Omáčka pre lub-kebab - recept
zloženie:
- cibuľa - 100 g;
- šťava z jedného citróna;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- chili paprika - 0,5 ks;
- paradajková omáčka - 200 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- korenie - chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Polovice-krúžky cibule nakladané v citrónovej šťave asi hodinu, trochu solené a korenené. Nakrájajte cesnak a chilli papričku trochu v olivovom oleji, potom nalejte do paradajkovej omáčky, soľ, korenie a korenie na chuť, duste sa päť minút a nechajte vychladnúť. Na tanieri s lyulya-kebab rozložíme nakladanú cibuľu, vodu ju omáčkou a podávajte ju.